Filete de Nueva York asado al cacao con salsa de whisky
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Filete de Nueva York frito con cacao y salsa de whisky: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Bife
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1/4 cucharadita molida pimienta de cayena
- Sal gruesa
- 3 filetes New York (450 g cada uno, 4 cm de grosor), cortados del borde fino del lomo de la canal de res.
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla
Salsa
- 4 lonchas de beicon, cortadas en dados
- 1 puerrospicar finamente
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1/2 taza de whisky
- 3 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 hojas de laurel
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal gruesa y pimienta recién molida
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: cacao, paprika, azúcar moreno, pimienta de cayena molida, carne de res, tocino, puerros, harina, whisky, hoja de laurel, crema, perejil
Cocinar el plato según la receta:
- Prepara el bistec: En un bol, mezcla el cacao en polvo, el pimentón, el azúcar moreno, la pimienta de cayena y 2 cucharaditas de sal. Frota los filetes con la mezcla y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Prepara la salsa: Cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio, revolviendo, hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, escurre el tocino sobre papel absorbente. Agrega los puerros a la sartén y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agrega la harina y cocina, revolviendo, durante 1 minuto.
- Añade el whisky a la sartén y caliéntalo suavemente. Deja que hierva a fuego lento y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese ligeramente, unos 2 minutos. Añade el caldo de pollo y las hojas de laurel. Deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que el líquido se evapore, unos 8 minutos. Incorpora la nata y cocina, removiendo, hasta que la salsa cubra una cuchara, unos 7 minutos. Añade la mantequilla, el beicon restante y el perejil, y sazona con sal y pimienta. Mantén la salsa caliente hasta el momento de servir.
- Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego alto durante unos 3 minutos. Derrite 1 cucharada (15 gramos) de mantequilla, luego agrega los filetes y cocínalos durante unos 8 minutos por cada lado. Transfiere los filetes a una tabla de cortar y déjalos reposar durante 5 minutos. Cuando haya transcurrido el tiempo, corta los filetes en rodajas y vierte la salsa sobre ellos. Sirve los filetes con patatas asadas.
Categorías:
Recetas similares
