Costillas al horno del domingo
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Ina Garten hornea este impresionante plato a diferentes temperaturas: 260 °C, luego 160 °C y finalmente 230 °C durante 1 hora y 30 minutos a 1 hora y 45 minutos para lograr una corteza crujiente y una carne tierna y jugosa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Costillas
- 1 pieza de rosbif de la parte posterior de las costillas (3 costillas), con un peso de 3 a 3,5 kg.
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- Salsa de mostaza y rábano picante, ver receta a continuación
Salsa de mostaza y rábano picante
- 1,5 tazas de mayonesa
- 3 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1,5 cucharadas de mostaza integral
- 1 cucharada de rábano picante preparado
- 1/3 taza de crema agria
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
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Cocinar el plato según la receta:
- Dos horas antes de asar la carne, sáquela del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente.
Precaliente el horno a 260 °C (Consejo: Asegúrese de que su horno esté muy limpio antes de ajustarlo a 260 °C).
Coloque la rejilla en el segundo nivel inferior.
Coloca la carne en una bandeja para hornear lo suficientemente grande, con el hueso hacia abajo, y sazona generosamente con sal y pimienta. Hornea durante 45 minutos. - Con la carne aún en el horno, reduzca la temperatura a 160 °C (325 °F) y hornee durante 30 minutos más. Finalmente, aumente la temperatura a 230 °C (450 °F) y hornee durante 15 a 30 minutos más, hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 52 °C (125 °F). (Asegúrese de insertar el termómetro directamente en el centro de la carne). Tiempo total de cocción: de 1 hora y 30 minutos a 1 hora y 45 minutos. Durante este tiempo, prepare la salsa.
- Retire la carne del horno y colóquela sobre una tabla de cortar. Cúbrala bien con papel de aluminio y déjela reposar durante 20 minutos. Córtela en rodajas y sírvala con la salsa.
Salsa de mostaza y rábano picante:
En un tazón pequeño, combine la mayonesa, dos tipos de mostaza, rábano picante, crema agria y sal.
Categorías:
receta / Cena / Platos principales / Carne / / cocina inglesa / Ina Garten / La condesa descalza
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