Macarrones horneados en salsa de queso bajo una costra
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 12
Esta macarronada con queso picante tiene un sabor similar al de unos pimientos rellenos preparados sin mucho esmero. Mezcla varios tipos de queso con la macarronada y añade pimientos encurtidos con un toque picante. Hornea este plato abundante bajo una capa de pan rallado panko.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta en forma de cono
- 3 chiles jalapeños (2 chiles picados finamente y 1 chile cortado en rodajas finas)
- 1/2 taza de jalapeño encurtido finamente picado y 1/3 taza de adobo
- 1/8 - 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 450 g de queso crema mascarpone a temperatura ambiente
- 225 g (aproximadamente 3 tazas) de queso cheddar fuerte rallado grueso
- 85 g (aproximadamente 1 taza) de queso Gruyère rallado grueso
- 2,5 tazas de crema baja en grasa (10-12%)
- 8 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada. pan rallado panko
- Sal
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Transfiera la mitad de la mantequilla derretida a un tazón mediano aparte. Agregue el chile jalapeño en rodajas a la sartén, revuelva y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Transfiéralo a un tazón pequeño.
Coloque la rejilla a 15 cm de la fuente de calor y precaliente el horno a 220 °C. - Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala hasta que esté al dente, aproximadamente 6 minutos. Escúrrela, reservando 1 ¾ tazas del agua de cocción.
Limpia la sartén y vierte la crema. Calienta a fuego medio hasta que hierva suavemente. Deja que hierva a fuego lento hasta que la crema se reduzca a 1,5 tazas, aproximadamente 15 minutos. Agrega el queso crema y revuelve hasta que se derrita. Añade el queso cheddar y el gruyère y revuelve hasta que se derritan y la salsa quede suave.
Agrega la pasta y el líquido de cocción reservado. Revuelve. (La mezcla se verá muy líquida, pero la pasta absorberá gran parte de la salsa al hornearse). Incorpora suavemente los jalapeños asados, los pimientos encurtidos y la marinada. Sazona con sal y pimienta de cayena si lo deseas. - Colocar en una fuente para hornear de 33x23 cm. En un bol, mezclar el pan rallado con la mantequilla derretida restante y sazonar con sal. Esparcir la mezcla sobre los macarrones con queso. Distribuir uniformemente el jalapeño en rodajas sobre el pan rallado.
Hornear hasta que el queso burbujee y el pan rallado esté ligeramente dorado y crujiente, aproximadamente 10 minutos.
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