Macarrones con queso
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Prepara unos macarrones con queso increíbles con esta receta: macarrones en una cremosa salsa de cheddar horneados bajo una crujiente costra de queso. Tienen mucho queso, pero en su justa medida, y el secreto de su sabor único y delicioso reside en infusionar la leche con hierbas aromáticas: cebolla, clavo, ajo, laurel, tomillo fresco y mostaza en polvo. Antes de añadir la leche a la salsa, cuélala para obtener una salsa de queso perfectamente suave.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 tazas (450 g) de pasta
- 70 g de mantequilla sin sal
- 4 tazas de leche
- Media cebolla mediana, un clavo de olor
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 3 ramitas frescas de tomillo
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de queso cheddar rallado + 1 taza de queso rallado
- 0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Cueza la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos. Escurra la pasta y mézclela con la mitad de la mantequilla; reserve.
- Precaliente el horno a 175 °C. Engrase una fuente grande para hornear con una nuez (10 g) de mantequilla y resérvela.
- Vierte la leche en una cacerola y añade media cebolla con los clavos de olor, el ajo, la hoja de laurel, el tomillo y la mostaza. Calienta a fuego medio-bajo hasta que la leche empiece a humear, unos 10 minutos. Retira la cacerola del fuego y deja reposar la leche mientras preparas el roux.
- Ru.
Coloca una cacerola grande a fuego medio. Agrega la mantequilla y la harina. Cocina, revolviendo, durante 2 o 3 minutos; la harina no debe oscurecerse. Cuela la leche infusionada directamente en la cacerola con el roux, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocina la salsa, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos, hasta que espese. Retira del fuego y agrega la mitad del queso cheddar rallado y la mitad del parmesano; revuelve hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave. Prueba y sazona con sal y pimienta si es necesario. - Vierta la salsa sobre la pasta, añada los trozos de queso cheddar y mezcle bien. Transfiera la salsa de macarrones con queso a la fuente para hornear preparada. Espolvoree uniformemente con el queso cheddar y parmesano rallado restante. Hornee hasta que la superficie esté dorada y crujiente, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
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