Pasta al horno con verduras

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 404, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 51 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 12 mg, sodio 474 mg, azúcar 5 GRAMO.

Esta pasta italiana al horno está repleta de verduras jugosas, y ingredientes como el vino blanco, la ricotta y el pesto le aportan un sabor vibrante y complejo. Pero quizás lo más sorprendente de este plato sea la crujiente costra de pan rallado y parmesano, que sin duda impresionará. ¿Quieres que tu familia coma verduras saludables sin complicaciones? ¡Añade pan rallado!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

340 g de pasta penne integral (en forma de plumas)
3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 cebolla amarilla, cortada en rodajas finas
3 dientes de ajo, machacados
1 manojo de espárragos, cortados en trozos pequeños
1 calabacín mediano, cortado en trozos pequeños
Pimienta negra al gusto
0,5 tazas de vino blanco
2 tazas de col rizada fresca troceada
1 taza de guisantes verdes congelados
0,5 taza de ricotta
0,5 cucharadas. salsa pesto
1 cucharada. pan rallado especiado
1/4 cucharada de queso parmesano rallado
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
Hojas de perejil fresco para servir
Sal gruesa al gusto

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pasta penne, espárragos, calabacín, calabacín, col de hojas, guisantes, queso ricotta, salsa pesto, pan rallado

Cocinar el plato según la receta:

Ponga a hervir una cacerola grande con agua salada. Precaliente el horno a 220 °C (425 °F).
Cueza la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrala, reservando 1/4 de taza del agua de cocción (y un poco más). Reserve la pasta y el agua de cocción.

En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega la cebolla y el ajo y revuelve. Agrega los espárragos y el calabacín y sazona con una pizca generosa de sal y pimienta negra. Cocina, revolviendo, hasta que las verduras se ablanden, de 2 a 3 minutos. Agrega el vino blanco, raspando el fondo de la sartén y dejando que se evapore. Agrega la col rizada, los guisantes, la ricotta, el pesto y el 1/4 de taza restante del agua de cocción de la pasta y deja que hierva, cocinando durante 1 minuto. Agrega la pasta y revuelve bien. Agrega más agua de cocción de la pasta si la salsa está demasiado espesa.
Transfiera la pasta a una fuente para hornear de 22x32 cm.
En un bol mediano, combine el pan rallado, el queso parmesano, las hojuelas de pimiento rojo y la cucharada restante de aceite de oliva.
Espolvorea la pasta con la mezcla de pan rallado y hornea hasta que el pan rallado esté dorado y la salsa burbujee, de 15 a 17 minutos. Espolvorea la pasta con perejil fresco.

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