Manicotti con salsa de queso y carne

Votos: 2

Tiempo: 3 horas 40 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8

Manicotti con salsa de queso y carne: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Tortitas manicotti

1 taza de harina de trigo de primera calidad
1 huevo
1 taza de leche desnatada
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal

Salsa de carne

1 taza de champiñones blancos medianos en rodajas
450 g de carne picada de solomillo de ternera (10% de grasa)
2 latas (450 g cada una) de puré de tomate
4 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 cebolla, picada finamente

Relleno

0,5 l de ricotta
225 gr. de mozzarella rallada gruesa
3/4 taza de queso parmesano para el relleno, más 1/4 taza
1 cucharadita de perejil fresco picado
Sal y pimienta negra recién molida
2 huevos

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Para panqueques: En un bol grande, mezcla la harina y los huevos. Incorpora la leche poco a poco y mezcla bien. Añade una cucharada de aceite de oliva, salpimienta y bate hasta obtener una masa homogénea.

Calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte la masa en la sartén, usando entre 2 y 4 cucharadas para cada panqueque. Inclina la sartén con movimientos circulares para cubrir el fondo de manera uniforme.

Fríe la tortita hasta que esté ligeramente dorada por la parte inferior, aproximadamente 2 minutos. Retírala con una espátula de silicona, dale la vuelta y fríe el otro lado. Repite el proceso con el resto de la masa.
Para la salsa de carne: Calienta dos cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega los champiñones, el ajo y la cebolla y sofríe suavemente hasta que la cebolla esté transparente. Retira la mezcla de champiñones de la cacerola y reserva.

Añade otras 2 cucharadas de aceite y la carne picada. Fríe hasta que la carne esté dorada y luego agrega el puré de tomate. Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca, unos 40-45 minutos. Al finalizar la cocción, vuelve a añadir la mezcla de champiñones a la sartén y cocina la salsa a fuego lento durante otros 10 minutos.

Para el relleno: En un bol grande, combine la ricotta, la mozzarella, el parmesano, el perejil, la sal, la pimienta y los huevos. Mezcle bien.
Rellena las tortitas: Coloca 2 o 3 cucharadas de relleno en el centro de cada crepe y enróllala formando un tubo. Coloca las crepes en una fuente para hornear de 28 x 43 cm, alineándolas bien juntas.
Precalienta el horno a 180 °C. Vierte la salsa de carne sobre las crepas hasta cubrirlas por completo y espolvorea con queso parmesano. Hornea los manicotti hasta que el queso empiece a burbujear, aproximadamente 45 minutos. Sirve calientes.