Pastel de rigatoni relleno de ricotta con salsa de carne

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8

Aunque este plato es bastante contundente, querrás devorar hasta el último tubo de pasta. No es de extrañar, ya que la pasta común con salsa adquiere la apariencia de una hermosa tarta, que despierta no solo el apetito, sino también la curiosidad. Cada tubo de rigatoni está relleno de una cremosa mezcla de ricotta, cubierto con una salsa de tomate y carne y queso fundido. Esta tarta es un excelente plato principal.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa de carne

1 cucharada de aceite de oliva
230 g de carne picada de vacuno o cerdo, o una mezcla de ambas.
1/2 cebolla pequeña, finamente picada
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de pimienta de cayena seca triturada
2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
1 lata (790 g) de puré de tomate

Pasta

2 cucharadas de aceite de oliva
450 g de rigatoni

Relleno de ricotta

1,5 tazas de ricotta
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
1 huevo grande, batido

Cubierta

230 g de mozzarella rallada
1/2 cucharada de queso parmesano rallado
1/4 taza de hojas de perejil picadas gruesas (opcional)
Equipo especial: Molde desmontable con un diámetro de 23 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: Carne molida, carne de cerdo picada, cebollas, pasta de tomate, orégano, pimienta de cayena molida, ajo, tomates triturados, pasta rigatoni, queso ricotta, queso parmesano, huevos, queso mozzarella, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Salsa de carne: Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida, una pizca grande de sal y muele los granos de pimienta en la mezcla varias veces. Cocina, revolviendo y desmenuzando la carne en trozos más pequeños, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande y se dore ligeramente, de 8 a 10 minutos. Agrega la pasta de tomate, el orégano, la pimienta de cayena seca triturada y el ajo. Cocina, revolviendo, hasta que la pasta de tomate adquiera un color rojo ladrillo, aproximadamente 1 minuto. Agrega el puré de tomate, 3/4 de taza de agua, 1/2 cucharadita de sal y muele los granos de pimienta en la mezcla varias veces. Lleva a ebullición moderada, luego reduce el fuego a fuego lento. Tapa y cocina durante 30 minutos. (La salsa se puede preparar y refrigerar hasta un día antes de servir. Calentar antes de usar).
Pasta: Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con abundante agua salada. Engrasa un molde desmontable de 23 cm con una cucharada de aceite vegetal. Cocina la pasta hasta que esté ligeramente al dente, unos 8 minutos. Escurre la pasta y mézclala con la cucharada restante de aceite vegetal. Luego, coloca los rigatoni en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde.

Extiende 1/4 de taza de salsa de carne en el fondo de la fuente para hornear preparada. Coloca los rigatoni verticalmente encima, llenando la fuente por completo.
Relleno de ricotta: Mezcla la ricotta con el parmesano, el huevo, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Transfiere el relleno a una manga pastelera o una bolsa de plástico con cierre hermético, corta una esquina para hacer un pequeño agujero y rellena cada tubo de rigatoni. Con la manga pastelera, coloca pequeños montoncitos de la mezcla de ricotta sobre la pasta y extiéndela en una capa fina. (Puedes preparar y rellenar la pasta un día antes de servirla).
Precalienta el horno a 190 °C. Coloca el molde desmontable lleno sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio para recoger los goteos. Vierte 2 tazas de salsa de carne sobre la pasta, extendiéndola entre los tubos con el dorso de una cuchara. Espolvorea con mozzarella y parmesano.
Cubre el molde con papel de aluminio, abombándolo ligeramente para que no toque el queso. Hornea durante 20 minutos. Destapa el pastel en el molde y continúa horneando hasta que la superficie esté dorada y burbujeante, aproximadamente 30 minutos más. Deja enfriar la pasta durante 45 minutos (no te saltes este paso, de lo contrario la pasta se deshará al servirla). Espolvorea con perejil, si lo deseas, y luego desmolda con cuidado los lados del molde desmontable. Corta el pastel en porciones y sírvelo con la salsa de carne restante.

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