Plato cubano "Ajiaco" con tubérculos y carne mixta.

Votos: 4

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8

Plato cubano "Ajiaco" con mezcla de tubérculos y carne: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

120 g de carne seca salada (tasayo)
120 g de trozos de pollo
450 g de costillas de lomo de cerdo
450 g de filete de flanco de ternera
450 g de solomillo de cerdo
1 taza de aceite de oliva
2 tazas de cebolla picada
1/4 taza de ajo picado
1 pimiento verde, sin semillas y picado.
1 pimiento rojo, sin semillas y picado.
1 taza de tomates pelados, sin semillas y picados
1 cucharada de comino
1 cucharada de pimentón español
1 cucharada de pimienta negra

Verduras:

450 g de raíz de yuca pelada y cortada en trozos de 5 cm
450 g de ñame blanco (boniato blanco), pelado y cortado en trozos de 5 cm.
450 g de raíz de malanga amarilla, pelada y cortada en trozos de 5 cm.
2 mazorcas de maíz, cortadas en 3 o 4 trozos iguales
450 g de boniato, cortado en trozos de 5 cm
2 plátanos verdes, cortados en trozos de 5 cm
Jugo de 3 limas
450 g de calabaza butternut, pelada y cortada en trozos de 5 cm.
2 plátanos maduros, cortados en trozos de 5 cm

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne seca, pollo, cerdo, pimiento dulce, tomates, batata, maíz, plátano, calabaza moscada, zumo de lima, comino, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Remoje la carne seca en agua fría durante toda la noche, cambiando el agua al menos dos veces. Retire la carne seca del agua y córtela en trozos de 2,5 cm. Corte las costillas en trozos individuales.

Corta el filete de falda en tiras de 2,5 cm. Corta la carne de cerdo en trozos de 2,5 cm. Coloca el tasayo y las costillas en una cacerola y cúbrelas con agua. Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que las costillas estén tiernas. Retira del fuego y escurre.
Calienta aceite de oliva en una cacerola. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, el ajo, los pimientos, los tomates, el comino, el pimentón y la pimienta negra. Sofríe durante 2-3 minutos. Agrega el pollo, el filete de falda y el lomo de cerdo. Sofríe durante 3-4 minutos. Sazona con sal.

Añade yuca, ñame, malanga y maíz. Sazona con sal y pimienta.
Vierta 4 litros de caldo de pollo y deje que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Agregue las batatas, los plátanos verdes y el jugo de lima. Cocine durante 10 minutos.

Agrega la calabaza y los plátanos maduros y cocina durante 15 minutos. Sazona con sal y pimienta. El guiso debe quedar cremoso, con trozos de carne y verduras. Sírvelo con pan crujiente.