Salsa de carne

Votos: 6

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

La salsa de carne es el complemento perfecto para la pasta o las verduras; puedes disfrutar de los sofisticados y picantes sabores de la cocina italiana sin salir de casa. Puede realzar el sabor de cualquier aperitivo, enriquecer un sándwich y, si le añades chiles picantes, transformarlo en una obra maestra culinaria. La salsa de carne se elabora con carne picada, que puedes preparar tú mismo, y salchicha comprada, que le aporta su característico sabor. Esta salsa impregnará tu plato con un increíble sabor ahumado, la jugosidad de los tomates y el toque picante del ajo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,4 kg de carne picada
900 g de carne picada para salchichas
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas grandes, picadas
2 calabacines cortados en cubos
5 tallos de apio picados
3 zanahorias ralladas
6 dientes de ajo machacados
1 taza de vino blanco
3 latas (800 g cada una) de puré de tomate
700 gr. salsa marinara
1 lata (170 g) de pasta de tomate
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharadita de orégano molido
1 cucharadita de tomillo molido
1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional)
4 hojas de laurel
1/4 taza de perejil finamente picado
Corteza de un triángulo de queso parmesano curado (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Carne molida, kupaty (salchichas fritas), calabacín, apio, zanahoria, vino blanco, tomates, pasta de tomate, salsa de tomate, hojuelas de pimiento rojo, orégano, tomillo, hoja de laurel, perejil

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola grande, dora la carne molida y la salchicha a fuego medio hasta que estén doradas. Retira la carne de la cacerola con una espumadera y colócala en un tazón.

Escurre la sartén, pero no la laves. Rocíala con aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla, el calabacín, el apio y las zanahorias. Remueve durante 1 minuto y 30 segundos, luego añade el ajo. Remueve y cocina durante 1 minuto más.
Vierta el vino y déjelo reducir durante 1 minuto y 30 segundos. Añada el puré de tomate, la salsa marinara y la pasta de tomate. Mezcle bien y luego agregue el azúcar, la sal, el orégano, el tomillo, las hojuelas de pimiento rojo triturado (si las usa) y la hoja de laurel. Revuelva bien y luego agregue la carne molida dorada y mezcle.

Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Añada un poco de agua o caldo sin sal si necesita más líquido.

Transcurrido el tiempo, añade el perejil picado y la corteza de parmesano. Remueve, vuelve a tapar y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Retira las hojas de laurel antes de servir.
Para servir, sazone 900 gramos de espaguetis cocidos con aceite, colóquelos en una fuente grande y cúbralos con la salsa de carne para que los comensales se sirvan a su gusto. Añada perejil y queso rallado (media taza en total) a cada porción y acompañe con una rebanada grande de pan negro, frotado con ajo y gratinado con queso.

Puedes usar salsa de carne en los siguientes platos.: