Manicotti con queso y espinacas

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Los manicotti son tubos de pasta italiana con forma de tubo ancho y grueso, rellenos y horneados bajo una capa de salsa marinara y queso rallado hasta que el relleno esté bien caliente y el queso forme una deliciosa costra en la superficie. Prepara el relleno de manicotti con espinacas, ricotta, mozzarella y parmesano. Para un sabor a queso aún más intenso y complejo, puedes sustituir parte del parmesano por queso pecorino. La salsa marinara se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador. Te saldrá un poco más de salsa de la necesaria para los manicotti. Sirve las sobras con otros platos, como pasta o ravioles.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cazuela

450 g de espinacas frescas (sin tallos duros) o un paquete de 280 g de espinacas congeladas, descongeladas.
12 tubos de manicotti
3 tazas de salsa marinara (ver receta a continuación)
2 huevos grandes
1,5 tazas de ricotta (unos 450 g)
1 cucharada de mozzarella rallada (unos 110 g)
1 cucharada de parmesano recién rallado o una mezcla de parmesano y pecorino.
Una pizca de nuez moscada recién rallada
2 cucharaditas de mantequilla sin sal, cortada en cubos

salsa marinara

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 de cebolla mediana, picada (aproximadamente 3 cucharadas)
3 dientes de ajo picados
1 lata (800 g) de tomates enteros pelados en conserva en su propio jugo (3,5 tazas), picados gruesamente.
1 ramita fresca de tomillo
1 ramita fresca de albahaca

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pasta manicotti, salsa marinara, espinaca, huevos, queso mozzarella, queso ricotta, queso parmesano, queso Pecorino Romano, tomates, tomillo, nuez moscada, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
Si está utilizando espinacas frescasLleve a ebullición una olla grande con agua a fuego alto y sazone generosamente con sal. Llene un bol mediano con agua helada y sazone con sal. Cocine las espinacas durante 3-4 minutos. Retírelas con una espumadera (manteniendo el agua hirviendo en la olla) e inmediatamente sumérjalas en el agua helada. Escúrralas, exprima el exceso de agua y píquelas finamente. Si usa espinacas descongeladas, simplemente escúrralas y píquelas finamente.

En la misma olla grande con agua hirviendo, cocine los manicotti siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurra y seque con papel absorbente.
Extiende 1 taza de salsa marinara en el fondo de una fuente para hornear de 23 x 33 cm. Bate ligeramente los huevos en un tazón mediano. Agrega las espinacas, la ricotta, la mozzarella y 1/3 de taza de queso rallado (o una mezcla de quesos) y mezcla bien. Sazona con 1/2 cucharadita de sal, nuez moscada y pimienta negra recién molida. Rellena los tubos de manicotti con la mezcla de queso y colócalos en la fuente para hornear. Rocía con las 2 tazas de salsa restantes. Espolvorea con los 2/3 de taza de queso rallado restantes y trozos de mantequilla.
Hornear durante 30 minutos. Servir inmediatamente.

salsa marinara

Calienta aceite vegetal en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo, hasta que se doren ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Añade los tomates y las ramitas de tomillo y albahaca y deja que hierva. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Retire y deseche las ramitas de hierbas. Añada 2 cucharaditas de sal y pimienta negra al gusto. Utilice la salsa inmediatamente, refrigérela bien tapada hasta por 3 días o congélela hasta por 2 meses.
Salida: 3,5 cucharadas.