Nachos con estofado de carne picante y cebollas encurtidas

Votos: 1

Foto del plato: Con Pulos

Nachos - Un aperitivo hecho de totopos con salsa para mojar. Los totopos se elaboran con tortillas de maíz o trigo. La salsa se prepara con salsa picante, queso fundido y chiles.

Tiempo: 4 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Receta de plato mexicano Comida rápidaNachos de maíz con ragú de carne. Hecho con salchicha molida, sazonada con especias, laurel y tomillo, y verduras como ajo, hinojo y apio, junto con cebollas marinadas en salsa Tabasco y vinagre de vino. Antes de servir, los nachos se colocaron en una fuente, se cubrieron con el ragú de carne, se espolvorearon con queso fontina y parmesano, y se metieron al horno para que el queso se derritiera.
Al servirlos, los nachos estaban cubiertos con hojas frescas de rúcula, queso mascarpone cremoso y chiles chipotle picantes. Estaban espolvoreados con cebolla encurtida.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Estofado de carne

3 dientes de ajo, machacados hasta formar una pulpa.
2 tallos de apio, picados
2 cebollas, picadas
1 bulbo pequeño de hinojo, sin hojas ni tallo, cortado en dados.
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal gruesa
2 tazas de pasta de tomate
1 manojo de tomillo, atado con hilo de cocina
2 hojas de laurel
900 g refrigerado salchichas italianas picantes para freír, eliminar la carcasa
2 tazas de vino tinto seco de baja graduación alcohólica contenido de taninos (Beaujolais, Costas del Ródano, Shiraz, Pinot Noir)

cebollas encurtidas

3/4 taza roja vinagre de vino
1,5 cucharadas de azúcar
Sal gruesa
1/4 - 1/3 cucharadita de salsa picante (Tabasco)
1 cebolla roja grande, cortada en aros finos

Cubierta

1 paquete grande nachos con totopos de maíz
1/2 - 3/4 taza de queso parmesano finamente rallado
1/2 - 3/4 taza de queso finamente rallado Fontina
1 chile chipotle en salsa adobo, picado, más 1.5 cucharaditas de salsa adobo
1/2 taza (120 g) de queso crema mascarpone
1 taza de rúcula

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: ajo, apio, cebollas, bulbo de hinojo, pasta de tomate, vino tinto, kupaty (salchichas fritas), cerdo, hoja de laurel, tomillo, vinagre de vino, salsa Tabasco, papas fritas, queso parmesano, queso Fontina, queso mascarpone, Rúcula

Cocinar el plato según la receta:

Preparar estofado de carne: Coloca el ajo, el apio, la cebolla y el bulbo de hinojo en un procesador de alimentos; procesa hasta obtener una pasta homogénea. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el puré de verduras, sazona con sal y cocina, revolviendo, hasta que se evapore todo el líquido y la mezcla se dore, aproximadamente 30 minutos.
Añade la pasta de tomate a la sartén y cocina, removiendo, durante 2 o 3 minutos. Vierte el vino, remueve y continúa cocinando hasta que se haya reducido a la mitad, unos 4 o 5 minutos.

Añade la carne de salchicha y cocínala, desmenuzándola con una espátula, durante 10 a 15 minutos, hasta que la carne esté dorada.
Cubre la carne picada con suficiente agua, aproximadamente 1 cm. Remueve, añade sal, haz un hueco en el centro y coloca un manojo de tomillo y hojas de laurel. Lleva el guiso a ebullición y cocina a fuego lento durante 3 horas, añadiendo agua durante la cocción. Transcurrido este tiempo, retira el laurel y el tomillo.
Mientras tanto, prepare las cebollas encurtidas: En un bol, combine el vinagre, 1/2 taza de agua fría, el azúcar, 1 cucharada de sal y la salsa picante. Agregue la cebolla en rodajas y deje marinar durante 1 hora. Escurra.
Preparar nachos: Precalienta el horno a 180 °C. Coloca los totopos en una sola capa en una fuente apta para horno. Extiende la mezcla de carne uniformemente por encima y espolvorea con queso rallado. Hornea durante 5-10 minutos, hasta que el queso se derrita.
Mientras tanto, en un bol, mezcla los chiles chipotle picados con la salsa adobo y el queso mascarpone. Espolvorea los nachos con la mezcla de rúcula y queso, y cúbrelos con las cebollas encurtidas.