Tortitas de arándanos

Votos: 1

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 5

Tortitas de arándanos: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa básica para panqueques:

1 taza de leche
1/4 taza de agua fría
2 huevos
1 taza de harina de trigo de primera calidad
Una pizca de sal
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de mantequilla derretida, más un poco más para freír panqueques.
Relleno de queso (ver receta a continuación)
Salsa de arándanos (ver receta a continuación)

Relleno de queso:

1,5 cucharadas de queso ricotta
110 g de queso crema
3 cucharadas de azúcar glas
Ralladura fina de 1 limón
1 huevo

Salsa de arándanos:

1 litro de arándanos
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
3/4 taza de azúcar
1 cucharadita de maicena
Jugo de 1 limón
Mantequilla derretida para freír panqueques
Azúcar glas para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: panqueques, huevos, leche, harina de primera calidad, queso fresco, queso ricotta, azúcar glas, ralladura de limón, zumo de limón, almidón, arándano

Cocinar el plato según la receta:

Masa básica para panqueques: En una licuadora, combine la leche, el agua, los huevos, la harina, la sal y el azúcar. Licúe a velocidad media durante 15 segundos, hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Raspe los bordes de la licuadora para despegar la masa y agregue 3 cucharadas de mantequilla derretida.

Bate de nuevo durante unos segundos para integrar los ingredientes. Refrigera la masa durante una hora. Hornear los panqueques inmediatamente puede endurecerlos. Dejar reposar la masa dará como resultado panqueques más suaves y fáciles de manejar.
Coloca una sartén de 20 cm de diámetro a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla derretida para mayor seguridad.

Vierta 1/4 de taza de masa en la sartén e inclínela para cubrir el fondo de manera uniforme. Escurra el exceso. Cocine el panqueque durante 30-45 segundos, hasta que la masa cuaje. Golpee suavemente el borde de la sartén con una cuchara de madera para despegar el panqueque. Dele la vuelta y cocine durante otros 30 segundos. Dar la vuelta a los panqueques en el aire requiere práctica, así que asegúrese de que nadie lo esté mirando la primera vez que lo intente. Si se siente intimidado, use una espátula de silicona resistente al calor para levantar el panqueque y darle la vuelta.

Las crepas deben ser flexibles, no crujientes, y de color marrón claro. Transfiere la crepa a un plato y continúa horneando hasta terminar con toda la masa. Cubre la pila con un paño para evitar que se sequen. Deberías obtener 10 crepas.

Asamblea: Precalienta el horno a 205 °C (400 °F). Enrolla las crepas como si fueran burritos. Unta 1/4 de taza del relleno de queso en el tercio inferior de la crepa.

Dobla el borde inferior para envolver el relleno y luego dobla los lados hacia el centro. Enrolla la crepa alejándola de ti (un par de vueltas) para formar un sobre doblado con la costura en la parte inferior. Coloca una sartén apta para horno a fuego medio. Unta con mantequilla derretida.

Fríe las tortitas rellenas en una sartén durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y doradas.
Introduce la sartén en el horno y hornea las tortitas durante 10 minutos, hasta que el huevo del relleno esté bien cocido y el queso cuajado. Con una espátula, pasa las tortitas a los platos. Rocíalas con salsa de arándanos, espolvorea con azúcar glas y sírvelas inmediatamente.

Acompaña con rodajas de plátano y la salsa de arándanos restante. Espolvorea con azúcar glas y sirve.

Relleno de queso: En un procesador de alimentos, combine el queso ricotta, el queso crema, el azúcar glas, la ralladura de limón y el huevo. Mezcle hasta obtener una consistencia suave. Refrigere el relleno hasta que se endurezca ligeramente y no se salga de los panqueques.

Salsa de arándanos: En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, combine la mantequilla, los arándanos, el azúcar, la maicena y el jugo de limón. Deje que hierva suavemente y revuelva con cuidado hasta que los arándanos se abran y suelten su jugo. La salsa debe tener una consistencia espesa. Espesará al enfriarse.