Costillas de res en salsa de vino
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Las costillas de res estofadas en salsa de vino son un plato perfecto para una noche fresca. El secreto de esta receta reside en usar una botella entera de vino tinto seco. Combinado con apio, hinojo, zanahorias y puerros, crea una salsa increíblemente sabrosa y rica para la tierna carne.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 6 tazas de caldo de res
- 6 costillas cortas de res, sin grasa.
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 raíz pequeña de hinojo, cortada en cubos grandes, con las hojas recortadas.
- 1 puerro, lavado y cortado en cubos grandes, solo la parte blanca.
- 1,5 tazas de cebolla picada (2 cebollas)
- 4 tazas de apio, 6 tallos grandes, cortados en cubos grandes
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos grandes.
- 3 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 botella de Côtes du Rhône (750 ml) u otro vino tinto seco.
- Ramitas frescas de romero
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: carne de res, bulbo de hinojo, puerros, zanahoria, apio, pasta de tomate, tomillo, vino tinto
Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las costillas en una bandeja para hornear, sazona con sal y pimienta y hornea durante 15 minutos. Retira del horno. Reduce la temperatura del horno a 150 °C.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una olla grande. Agrega el hinojo, el puerro, el apio y las zanahorias y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el ajo y cocina por 2 minutos más. Agrega la pasta de tomate y el vino, lleva a ebullición y cocina a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Sazona con 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Ata el romero y el tomillo con hilo de cocina y agrégalos a la olla.
- Coloca las costillas selladas sobre las verduras en la cazuela y añade el azúcar moreno y el caldo de res. Deja que hierva a fuego alto. Tapa la cazuela y asa durante 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna.
- Retire con cuidado las costillas de la sartén y resérvelas. Deseche las hierbas y retire el exceso de grasa. Cocine las verduras en la salsa a fuego medio durante 20 minutos. Vuelva a colocar las costillas en la sartén y caliéntelas. Sirva con las verduras y la salsa.
Categorías:
Recetas similares
