Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Incluso a los amantes de la carne les encantarán estos tacos vegetarianos. La combinación de champiñones cremini y setas ostra aporta un sabor y aroma vibrantes, creando un taco con textura similar a la de la carne, mientras que las judías verdes y la jícama crujiente le dan un toque jugoso. Sírvelos con una cucharada de aguacate machacado y un chorrito de salsa picante al gusto.

Ingredientes:

• 350 g de judías verdes, sin los extremos.
• Media jícama, pelada y cortada en tiras.
• 1/4 taza de cilantro fresco picado, más un poco extra para servir.
• Jugo de 1 lima
• 1,5 cucharaditas de comino molido + una pizca
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 paquetes de 220 g de champiñones cremini, limpios y cortados en trozos.
• 2 paquetes de setas ostra (100 g cada uno), limpias y laminadas.
• 1 aguacate grande
• 12 tortillas de maíz, calentadas
• Salsa picante para rociar

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

judías verdes, tacos, Palta, setas ostra, cilantro, cal, jícama, comino

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Preparación:

Paso 1
• Hierve una olla grande con agua y sazona con sal. Agrega las judías verdes y cocina hasta que estén tiernas pero crujientes, aproximadamente 7 minutos; escúrrelas. Mientras tanto, mezcla la jícama con el cilantro, la mitad del jugo de lima, una pizca de comino, sal y pimienta negra. Deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos.
Paso 2
• En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los champiñones cremini y ostra y cocina, sin remover, hasta que estén secos y dorados por los bordes, aproximadamente 10 minutos. Revuelve y continúa cocinando hasta que los champiñones estén bien dorados, otros 8 a 10 minutos. Mueve los champiñones a un lado de la sartén; agrega las judías verdes, la cucharada restante de aceite de oliva y la cucharadita y media restante de comino al otro lado. Sazona con sal y pimienta y cocina, mezclando las judías verdes con los champiñones, hasta que se doren en algunas partes, aproximadamente 3 minutos.
Paso 3
• Tritura el aguacate con una pizca de sal y el jugo de lima restante. Reparte las verduras entre las tortillas; cúbrelas con jícama, aguacate triturado y cilantro; rocía con salsa picante. Sirve con la jícama restante.

Votos: 1