Tiempo: 35 minutos más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

El escabeche es un plato de mariscos previamente marinados. Primero se fríen los pescados o mariscos pequeños mientras se preparan las especias para la marinada. Luego, los mariscos se cubren con una marinada picante a base de vinagre y se dejan enfriar durante un buen rato.

Ingredientes:

• 700 g de gambas medianas peladas y evisceradas (21-25 unidades por 450 g)
• 1/3 cucharada de aceite de oliva más 2 cucharadas de l.
• Sal y pimienta negra molida
• 1 cebolla roja grande, pelada y cortada en rodajas finas hasta formar medias rodajas.
• 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
• 2 chiles serranos cortados en rodajas finas
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 2 tazas de vinagre de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• 8 ramitas de cilantro
• 1/2 taza de rábano cortado en rodajas finas
• 3 cucharadas de hojas de cilantro troceadas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

camarones, cebolla roja, ajo, Ají picante, comino, semilla de mostaza, hoja de laurel, rábano, vinagre de vino, cilantro

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalienta la parrilla a fuego alto. En un tazón, mezcla los camarones con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal y pimienta.
  
  Asa los camarones a la parrilla durante 1-2 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidos. Transfiere los camarones a un tazón mediano limpio.
Paso 2
• En una cacerola mediana, calienta 1/3 de taza de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla, el ajo y el chile serrano y sofríe hasta que estén blandos.
  
  Añade las semillas de comino y mostaza y cocina durante un minuto. Vierte el vinagre, agrega las hojas de laurel y el cilantro, y deja que hierva. Retira del fuego, vierte inmediatamente sobre los camarones y revuelve.
Paso 3
• Deje enfriar a temperatura ambiente, cubra y refrigere durante al menos 8 horas o toda la noche, revolviendo ocasionalmente. Transfiera el escabeche a una fuente con una espumadera y decore con rábanos en rodajas y hojas de cilantro.

Votos: 3