Sándwich cubano con cerdo caramelizado

Votos: 4

Tiempo: 1 hora más tiempo de cocción para el cerdo.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Sándwich cubano con cerdo caramelizado: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sándwich

4 panecillos cubanos, cortados por la mitad a lo largo.
16 lonchas finas de queso suizo
110 g (8 cucharadas) de mantequilla ablandada
1 cucharada de aceite de canola
8 lonchas finas de jamón serrano (jamón curado)

Cerdo

700 g de solomillo de cerdo (sin grasa)
Sal y pimienta negra molida
1/4 taza de condimento para bistec
3 cucharadas de aceite de canola

Encurtidos

2 pepinos Kirby, cortados en rodajas de 0,5 cm de grosor.
3 tazas de vinagre de vino blanco
1/4 taza de eneldo fresco picado
1/4 taza de azúcar
2 cucharadas de sal gruesa
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de semillas de mostaza

Mayonesa de ajo

2 dientes de ajo, machacados hasta formar una pasta.
2 cucharadas colmadas de mostaza en grano
2 cucharaditas de orégano fresco finamente picado
3/4 taza de mayonesa
Sal y pimienta negra molida

Glaseado de naranja agria

2 tazas de jugo de naranja recién exprimido
1/2 taza de jugo de lima recién exprimido
2 cucharadas de miel de trébol
1 cucharada de vinagre de vino blanco
Sal y pimienta negra molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pepinos, cerdo, condimento para carne a la parrilla, panecillos para sándwich, jamón, queso Gruyère, pepino encurtido, mayonesa, mostaza integral, ajo, zumo de naranja, zumo de lima, vinagre de vino, cilantro, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Para pepinillos encurtidos: En una cacerola mediana, combine el vinagre, el eneldo, el azúcar, la sal, el cilantro y la mostaza. Caliente a fuego alto hasta que hierva y luego cocine a fuego lento hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Retire del fuego y deje enfriar durante 15 minutos. Coloque los pepinos en un tazón mediano, vierta la marinada sobre ellos, tape y refrigere durante al menos 30 minutos y hasta 24 horas.
Para el glaseado de naranja ácida: En una cacerola pequeña (de acero inoxidable o esmaltada), combine el jugo de naranja y el de lima y cocine a fuego alto hasta que se reduzca a media taza, aproximadamente 20 minutos. Agregue la miel, el vinagre, la sal y la pimienta. Deje enfriar ligeramente.

Para la carne de cerdo: Precalienta el horno a 220 °C. Sazona la carne con sal y pimienta y frótala con la mezcla de especias. Déjala reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.

Calienta el aceite en una sartén de hierro fundido u otra sartén apta para horno a fuego alto hasta que esté brillante. Agrega la carne de cerdo y dórala por todos lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Unta la carne generosamente con el glaseado de naranja y coloca la sartén en el horno.

Unta la carne de cerdo con el glaseado cada pocos minutos y ásala hasta que un termómetro para dulces insertado en el centro marque 63 °C (145 °F), aproximadamente 10 minutos. Transfiere la carne a una tabla de cortar y déjala reposar durante 10 minutos. Corta la carne en rebanadas finas.

Para mayonesa de ajo: En un tazón pequeño, combine la mayonesa, la mostaza, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta al gusto. Mezcle bien la salsa y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos para que los sabores se integren.
Para el jamón serrano: Calienta el aceite en una cacerola pequeña hasta que alcance los 180 °C (350 °F). Agrega las lonchas de jamón una a una y fríelas hasta que estén crujientes, aproximadamente 30 segundos. Colócalas sobre un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Para servir: Unta mayonesa de ajo en la parte superior e inferior del pan y coloca dos lonchas de queso en cada una. Pon unas rodajas de pepino en la parte inferior del pan. Cubre con cuatro o cinco lonchas de cerdo y dos de jamón asado. Junta las dos partes del sándwich.

Unta la parte exterior de los panecillos con mantequilla. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego lento. Coloca dos sándwiches boca abajo y presiónalos con un ladrillo envuelto en papel de aluminio, o bien, cubre los sándwiches con papel de aluminio y presiónalos con otra sartén de hierro fundido pesada.

Cocina hasta que el pan esté crujiente, luego dale la vuelta y continúa cocinando hasta que la base esté crujiente y el queso se haya derretido, de 6 a 8 minutos en total. Córtalo por la mitad y disfrútalo.