Quesadilla
Puedes preparar una de estas variaciones si te sobran huevos revueltos al estilo mexicano. Pero cuando le añado el aguacate, desaparece antes de que pueda probarlo. Estas tortitas de queso y jamón son estupendas con ceviche frío, pero a menudo las preparo para cenar. Son deliciosas y fáciles de hacer. Extiendo cada tortilla redonda de harina de trigo varias veces. Cada tortilla está hecha de tres pequeños triángulos, y tú decides cuántas te comes. Ni siquiera puedo adivinarlo.
Y aunque me hayan superado en esto, insisto en que este es el mejor plato de tortilla. Lo descubrí por primera vez en Miami, en el Hotel Raleigh, en la Costa Sur, para ser exactos. Es uno de mis restaurantes favoritos. Está ubicado en un jardín increíblemente hermoso, salpicado de luces brillantes, y la comida es tan buena que cuando estoy en Miami, dudo en comer en otro lugar. La quesadilla matutina del Raleigh es una tortilla a la parrilla rellena de aguacate y huevos fritos, y la verdad es que no hay nada mejor.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Por cada quesadilla:
- Receta de tortillas de harina de trigo blando tortillas de maíz
- 30 g de jamón cortado en lonchas finas
- 3 jalapeños verdes encurtidos en rodajas, de un frasco.
- 1/4 cucharada de queso rallado
- 1 tallo de cebolla verde finamente picado
- Unas pocas hojas de cilantro fresco
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- Para servir: salsa preparada (por ejemplo, con frijoles negros)
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una sartén grill a fuego medio-alto. Coloca pan plano Coloca el jamón sobre una superficie de trabajo frente a ti. Espolvorea la mitad con rodajas de jalapeño, queso rallado y cebolla picada. Espolvorea con hojas de cilantro.
- Dobla con cuidado la tortilla por la mitad, envolviendo la parte sin relleno sobre el queso para formar una media luna.
Sácalo con cuidado y úntalo con aceite por ambos lados; luego, colócalo en una sartén caliente y fríelo durante un minuto por cada lado.
Con pulso firme y una espátula ancha o una espátula para pescado, transfiere la tortilla a una tabla de cortar o plato y córtala en 3 triángulos. Sírvela con salsa. Y por favor, no dudes en expresar lo que sientes: ¡está deliciosa!
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