Filete de Nueva York con champiñones en salsa de vino y puré de patatas con mostaza.
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 936, grasa total 52 GRAMO., grasas saturadas 21 GRAMO., proteínas 67 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 243 mg, sodio 1448 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 936, grasa total 52 GRAMO., grasas saturadas 21 GRAMO., proteínas 67 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 243 mg, sodio 1448 mg, azúcar 4 GRAMO.
Un jugoso filete de lomo de Nueva York frito se sirve con una rica salsa de vino y champiñones, acompañado de un puré de patatas cremoso con semillas de mostaza. Para la salsa, puede usar champiñones blancos o marrones.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 1 hoja de laurel seca grande
- 4 filetes de ternera New York sin hueso, de unos 2,5 cm de grosor.
- 700 g de patatas, peladas y cortadas en trozos de 1 cm.
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de mostaza granulada
- 3/4 taza de caldo de pollo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 350 g de champiñones blancos o marrones, cortados en 4 trozos
- 1 taza de vino tinto
- Ramitas de orégano fresco, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Combina orégano seco, hojuelas de pimiento rojo, hoja de laurel y 1 cucharadita de sal en un molinillo de café o de especias y muele hasta obtener una mezcla fina. Frota la mezcla de especias uniformemente sobre ambos lados de los filetes. Marina a temperatura ambiente durante 15 minutos.
- Mientras tanto, coloque las papas en una cacerola de fondo grueso con suficiente agua fría para cubrirlas por completo (aproximadamente 1 cm). Añada sal al agua, llévela a ebullición y cocine a fuego lento, tapada, hasta que las papas estén tiernas, unos 10 minutos. Escurra, vuelva a colocar las papas en la cacerola, agregue 3 cucharadas de mantequilla y tritúrelas con un tenedor o un machacador de papas. Añada la mostaza y 1/4 de taza de caldo de pollo y triture. Sazone con sal al gusto.
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añade 2 cucharadas de aceite vegetal. Cocina los filetes hasta que estén crujientes, unos 4 minutos. Dales la vuelta y cocínalos, añadiendo la cucharada de aceite restante si es necesario, hasta que se doren por el otro lado, unos 3 minutos más para un término medio. Retíralos de la sartén y déjalos reposar.
- Agrega los champiñones a la sartén y cocínalos hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Añade el vino tinto y el 1/2 taza restante de caldo de pollo y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Agrega las 3 cucharadas restantes de mantequilla y revuelve hasta que la salsa esté brillante y espesa.
- Coloca los filetes en una fuente y las patatas en un bol. Vierte la salsa sobre los filetes y espolvorea con orégano fresco. Sirve con puré de patatas.
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