Filete de ternera frito con salsa de cerveza y boniato asado.
Votos: 2
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 540, grasa total 35 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 540, grasa total 35 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
El solomillo se considera un filete económico porque se corta del lomo y es más magro, con poca grasa. Sin embargo, puede resultar en una carne tan deliciosa y tierna como los cortes de primera calidad. La clave para un solomillo perfecto es cocinarlo al punto. La temperatura interna debe ser de aproximadamente 55 °C (131 °F). Esto garantiza un filete jugoso con un sabor intenso a carne y nada duro. Cúbrelo con un delicioso glaseado de cerveza, miel y mostaza, y sírvelo con batatas y cebollas asadas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de solomillo sin hueso (de aproximadamente 200 g cada uno)
- 2 batatas medianas, cortadas en gajos de 1 cm de grosor.
- 1 cebolla roja, cortada por la mitad (sin pelar)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cerveza lager
- 1 cucharada de mostaza Dijon granulada
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 230 °C (450 °F). En una bandeja para hornear con borde, mezcla las batatas, la cebolla morada, 1 cucharada de aceite de oliva, ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Coloca las cebollas con el lado cortado hacia abajo. Hornea, revolviendo a la mitad del tiempo de cocción, hasta que las batatas estén tiernas y las cebollas doradas y crujientes, de 25 a 30 minutos.
- Mientras tanto, sazona los filetes con sal y pimienta. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Agrega los filetes y cocínalos hasta que estén dorados, de 3 a 4 minutos por cada lado para un término medio. Transfiere los filetes a un plato y cúbrelos con papel de aluminio para que reposen.
- Retira la sartén del fuego y añade la cerveza, raspando el fondo para despegar los restos de carne dorados. Agrega la mostaza y revuelve. Vuelve a poner la sartén a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que el líquido espese ligeramente, de 1 a 2 minutos. Añade el vinagre, la miel y los jugos de los filetes. Espolvorea con ¼ de cucharadita de sal. Retira del fuego y agrega la mantequilla, revolviendo hasta que se derrita.
- Pela la cebolla asada y córtala en medias lunas. Vierte la salsa de la sartén sobre los filetes. Sirve con verduras asadas. Espolvorea con perejil.
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