Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El flat iron steak es el segundo corte de carne más tierno después del filete mignon. Proviene del músculo plano del omóplato. A veces, el término "flat iron" se usa para describir un corte de carne con un músculo grueso que recorre el centro del filete. Un auténtico flat iron steak se corta horizontalmente justo por encima y por debajo de este músculo (no verticalmente a través de él), de modo que la parte dura se puede recortar, dejando una carne deliciosa y tierna. Si no encuentras flat iron steak, puedes usar filete mignon, pero el tiempo de cocción será mayor debido a su grosor.

Ingredientes:

• 0,5 cucharadas de whisky, por ejemplo Jack Daniels
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, machacados
• 4 filetes de aguja de 220 g cada uno, o filete mignon
• 700 g de patatas
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, papa, azúcar moreno, cebollino, vinagre de vino

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Preparación:

Paso 1
• Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
Paso 2
• En un bol, mezcla el whisky, el azúcar moreno, 1.5 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo. Incorpora los filetes, dales la vuelta varias veces para que se impregnen bien con la marinada y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Paso 3
• Mientras tanto, corta cada patata longitudinalmente en cuartos para formar gajos y colócalos en una cacerola mediana. Llénala con agua fría hasta cubrirla por 2,5 cm (1 pulgada) y añade sal hasta que tenga sabor a sal marina.
  
  Llevar a ebullición a fuego medio-alto, reducir el fuego a medio y cocer a fuego lento hasta que esté tierno (pero sin que se deshaga), unos 15 minutos. Escurrir bien. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva.
Paso 4
• Retire los filetes de la marinada y séquelos con papel absorbente. Vierta la marinada en una cacerola pequeña y llévela a ebullición. Cocine durante 2-3 minutos, hasta que se reduzca ligeramente, con cuidado de que no se queme el azúcar. Obtendrá un glaseado y una salsa para acompañar los filetes.
Paso 5
• Asa los filetes hasta que alcancen una temperatura interna de 54 °C (135 °F) según un termómetro para carne, de 3 a 4 minutos por cada lado, rociándolos con la salsa unos minutos antes de que estén listos. Si estás asando un filete mignon más grueso, tendrás que aumentar el tiempo a 8-10 minutos por cada lado.
Paso 6
• Coloca los filetes en un plato grande y déjalos reposar de 5 a 10 minutos. Mientras se cocinan los filetes, agrega las papas a la parrilla y cocínalas hasta que se marquen y la piel esté crujiente, dándoles la vuelta ocasionalmente por todos lados, aproximadamente 5 minutos en total. Pasa las papas cortadas en gajos a un tazón.
Paso 7
• Mezcla las papas fritas con la cucharada restante de aceite de oliva, el cebollino, el vinagre, la sal y la pimienta negra al gusto. Retira los dientes de ajo del glaseado restante, rocía los filetes con él y sírvelos con las papas.

Votos: 5