Curry verde con leche de coco y pescado

Votos: 3

Foto del plato: Anjum Anand

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Curry verde con leche de coco y pescado: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

500 gr. salmón o filete de pescado blanco, cortado en trozos grandes
Un puñado de vainas de guisantes
1/2 cucharadita de semillas de mostaza marrón
6 vainas de cardamomo verde, ligeramente machacadas
4 dientes
1 rama grande de canela
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de cilantro molido
2 dientes de ajo grandes
1 trozo (5 cm) de jengibre fresco, pelado y cortado en 4 trozos.
300 gramos de leche de coco
2-4 vainas de chile verde, dejadas enteras.
100 gramos de agua
10 hojas de curry
1/2 - 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
3/4 cucharadita de garam masala
2-3 cucharaditas de jugo de limón fresco, para servir
50 g de hojas y tallos de cilantro fresco picado
Servir con arroz basmati

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite en una sartén antiadherente, agrega las semillas de mostaza, las vainas de cardamomo, los clavos y la rama de canela, y cocina, revolviendo, durante 20 segundos (ten cuidado, ya que las semillas de mostaza pueden explotar). Agrega la mitad de la cebolla picada y cocina durante 4-5 minutos, o hasta que la cebolla esté blanda.
Mientras tanto, coloque la cebolla restante, el jengibre, los guisantes, el ajo, el cilantro molido y 55 g de leche de coco en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade esta mezcla a la sartén junto con los chiles verdes enteros y sazona con sal al gusto. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añade el resto de la leche de coco, el agua, las hojas de curry, la pimienta negra, el garam masala y el pescado, y deja que se cocine durante 3-5 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y bien cocido.

Antes de servir, añade zumo de limón y cilantro fresco. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, luego reparte en platos y sirve con arroz.

Nota: Los pimientos enteros y los chiles verdes aportan sabor, pero no son demasiado picantes (las semillas de chile quedan ocultas en la cáscara durante la cocción y no terminan en el curry), lo que hace que este plato sea seguro para los niños.

Categorías:

receta / Sopas / Sopas espesas y guisos / / cocina india

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