Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Pollo guisado al estilo vietnamita en leche de coco con limoncillo: una receta detallada.

Ingredientes:

• 1,4 kg de pollo deshuesado troceado (muslos o pechugas)
• 1 lata (450 g) de mazorcas de maíz baby (escurridas)
• 1 taza de guisantes en vaina
• 1 cucharada de chile rojo fresco picado
• 110 g de leche de coco sin azúcar
• 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
• 1 cebolla grande, cortada en medias rodajas
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de sal gruesa (opcional)
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 1 cucharada de azúcar
• 1,5 cucharadas de jengibre fresco picado
• 4 tallos de limoncillo (cortar las partes verdes y picar finamente los extremos blancos*)
• 2 cucharadas. polvo de curry
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 4 cucharadas de salsa de pescado
• Coco fresco rallado grueso para decorar (opcional)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pollo, salsa de soja, salsa de pescado, Ají picante, raíz de jengibre, cebollas, ajo, maíz, guisantes tirabeques, hierba de limón, hojuelas de coco, leche de coco, curry

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En una sartén mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el maíz, la mitad de la cebolla y todo el ajo.
  
  Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, aproximadamente 7 minutos. Agregue sal (si la usa), pimienta negra, azúcar, jengibre picado y pollo. Cocine a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla de cebolla y el pollo comiencen a dorarse, aproximadamente 15 minutos.
Paso 2
• Añade las cebollas restantes, los chiles, la hierba limón, el curry en polvo, la salsa de soja, la salsa de pescado y la leche de coco.
  
  Agregue los guisantes, revuelva, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine hasta que el centro de los trozos de pollo ya no esté rosado, aproximadamente 10 minutos.
  *La hierba limón se puede comprar en mercados asiáticos y en tiendas especializadas.
Paso 3
• Retire la tapa y deje cocer a fuego lento (reduciendo el fuego si es necesario) hasta que la salsa espese y el pollo esté tierno, unos 10 minutos más.
  
  Sírvelo caliente, espolvoreado con virutas de coco si lo deseas. ¡Este plato sabe aún mejor al día siguiente!

Votos: 2