Costillas de cerdo coronadas con pan de maíz

Votos: 1

Cómo preparar: Corona de costillas de cerdo con pan de maíz.

Tiempo: 5 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Corona de costillas de cerdo con pan de maíz: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Costillas de cerdo

1 (2 – 2,5 kg) preparado corona de costillas de cerdo con lomo, con los extremos de los huesos procesados al estilo francés.
3 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de salvia fresca picada
1,5 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta

Relleno

4 cucharadas (55 g) de mantequilla
1 pimiento verde dulce grande, pelado y cortado en dados.
1 cebolla mediana, picada
1 tallo de apio, picado
1 diente de ajo picado
6 tazas de pan de maíz desmenuzado
2 huevos, ligeramente batidos
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de romero fresco picado
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 cucharadita salsa picante
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara costillas de cerdoTritura el aceite de oliva, el ajo y la salvia en una licuadora. Sazona con sal y pimienta. Frota la mezcla sobre las costillas de cerdo, asegurándote de llegar a los cortes del lomo.

Coloca la corona de costillas en una bandeja para hornear y cúbrela con papel aluminio. Marina la carne en el refrigerador de 2 horas a 2 días. Déjala reposar a temperatura ambiente durante 1 hora antes de asarla.
Precalentar el horno a 230°C.

Voltee el asado de corona (con los extremos de las costillas hacia abajo). Áselo durante 15 minutos, luego reduzca el fuego a 180 °C (350 °F) y cocine hasta que un termómetro para dulces insertado a 5 cm (2 pulgadas) en la carne registre 68 °C (155 °F), aproximadamente 1 hora y 30 minutos o más.

Prepara el rellenoDerrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pimiento verde, la cebolla, el apio y el ajo, y cocina hasta que las verduras se ablanden, revolviendo ocasionalmente, durante 7 a 10 minutos.

En un tazón grande, combine la mezcla de vegetales con el pan de maíz desmenuzado. Agregue los huevos, el caldo, el romero, el cilantro, la salsa picante, la sal y la pimienta, y revuelva. Deje que el líquido se absorba. Vierta el relleno en una fuente para hornear de 2 cuartos (2 cuartos).
Treinta minutos antes de que la corona esté lista, coloque el relleno en el horno. Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 45 minutos.
Cuando la corona esté cocida, sáquela del horno, cúbrala con papel aluminio y déjela reposar durante 15 minutos. Coloque una cucharada del relleno en una fuente y ponga la corona encima. Rellene el centro de la corona con el resto del relleno. En la mesa, corte la corona en porciones individuales.