Chuletas de cerdo naturales rellenas de pan de maíz
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 660, grasa total 34 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 65 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 255 mg, sodio 410 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 660, grasa total 34 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 65 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 255 mg, sodio 410 mg, azúcar 0 GRAMO.
La receta utiliza chuletas de lomo de cerdo con hueso, lo suficientemente gruesas como para hacerles un corte lateral y rellenarlas con una deliciosa mezcla de pan de maíz desmenuzado, jalapeños, cebolletas y perejil fresco. Las chuletas rellenas se fríen primero en una sartén hasta que estén doradas y luego se hornean hasta que estén bien cocidas, asegurándose de que el relleno se caliente por completo. Los jugos se utilizan para preparar una deliciosa salsa. El cerdo relleno se sirve con la salsa y judías verdes escaldadas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 chuletas de cerdo naturales con hueso (2,5 cm de grosor; aproximadamente 280 g cada una)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado grueso
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
- 1 taza de pan de maíz desmenuzado
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 0,6 kg de judías verdes, con los extremos recortados.
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de harina de primera calidad
- 3/4 taza de caldo de pollo ligeramente salado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200°C.
- En un tazón, combine perejil, cebollas verdes, jalapeño, pan de maíz, huevo, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Haz un corte profundo de 5 cm de ancho en el costado de cada chuleta de cerdo. Rellena los cortes con la mezcla de pan de maíz.
- Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona la carne de cerdo con sal y pimienta negra. Añade unas chuletas a la sartén y cocínalas hasta que estén doradas, unos 2 minutos por cada lado. Transfiere la carne a una bandeja para hornear con borde; no laves la sartén. Hornea hasta que esté bien cocida, de 8 a 10 minutos.
- Mientras tanto, pon a hervir una cacerola mediana con agua salada, agrega las judías verdes y cocínalas hasta que estén tiernas pero crujientes, unos 3 minutos. Escúrrelas y vuelve a ponerlas en la cacerola. Agrega 2 cucharadas de mantequilla. Sazona con sal y pimienta al gusto y revuelve.
- Retire la carne de cerdo de la sartén y vierta los jugos de la cocción en la misma sartén. Espolvoree el líquido con harina y caliente a fuego medio, revolviendo, durante 1 minuto. Incorpore el caldo, raspando los restos dorados del fondo de la sartén, y cocine hasta que espese, de 2 a 3 minutos. Retire del fuego; agregue la cucharada de mantequilla restante y ¾ de cucharadita de pimienta negra y vierta la salsa sobre la carne de cerdo. Sirva con judías verdes.
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