Relleno de pavo con pan de maíz (guarnición)
Votos: 2
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
A pesar de su nombre, este relleno de pavo se hornea por separado, pero se sirve como guarnición. Es un relleno tradicional del suroeste de Estados Unidos, que combina ingredientes típicos de la región como pan de maíz, maíz cremoso y pimientos poblanos ligeramente picantes, que se asan junto con pimientos dulces para crear un sabor suave y delicioso con un toque salado. Mezcle los pimientos asados con cubos de pan duro y el resto de los ingredientes de la cazuela en una mezcla de huevo y crema, y hornee, cubriendo con queso rallado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, más un poco más para engrasar la sartén.
- 2 chiles poblanos, sin semillas y picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 4 cebolletas picadas (separar la parte blanca de la verde).
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 6 huevos grandes
- 2,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1,5 tazas de crema baja en grasa
- 1 lata (425 g) de maíz cremoso
- 6 tazas de pan de maíz duro, cortado en cubos de 2 cm (unos 450 g)
- 6 tazas de brioche duro, cortado en cubos de 2 cm (unos 340 g)
- 2,5 tazas de queso Colby-Jack rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Agregue el chile poblano y los pimientos morrones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandos y ligeramente chamuscados, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla blanca, el tomillo, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté blanda, de 1 a 2 minutos. Reserve y deje enfriar ligeramente.
- Prepara el rellenoEn un bol grande, bate los huevos, el caldo de pollo, la nata, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Añade el maíz, los cubos de pan, dos tazas de queso, la cebolla verde y la mezcla de pimienta; remueve suavemente. Deja reposar durante al menos 30 minutos para que el pan se empape.
- Precaliente el horno a 175 °C. Engrase con mantequilla una fuente para hornear de 3 cuartos de galón.
- Transfiera el relleno al molde preparado. Espolvoree con la media taza de queso restante y con las dos cucharadas de mantequilla restantes.
- Hornea el relleno hasta que la mezcla de huevo cuaje y la superficie esté dorada, aproximadamente 1 hora. Deja enfriar durante al menos 20 minutos y sirve.
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