Corona de lomo de cerdo con glaseado real y salsa.

Votos: 1

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Corona de lomo de cerdo con glaseado real y salsa: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 (3 – 3,5 kg) corona de costillas de cerdo con lomo
2 cucharadas. condimentos para parrilla
2,5 tazas de caldo de pollo
3 cucharadas de mostaza marrón picante
1 cucharada de salsa Worcestershire
3/4 taza de whisky canadiense (recomendado: Crown Royal)
1 cucharadita de ajo picado
2 cucharaditas de jengibre picado
1/3 cucharada de mermelada de manzana
1 manojo de perejil fresco, para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: cerdo, condimento para carne a la parrilla, semilla de mostaza, salsa Worcestershire, raíz de jengibre, mermelada de manzana, perejil, whisky

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 160°C.

Frota la corona de lomo de cerdo con condimento para parrilla. Colócala en la bandeja para asar, con las costillas hacia arriba. Asa sin tapar durante 20-25 minutos por libra de carne, aproximadamente de 2.5 a 3.5 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 155 °F (65 °C).
Durante las dos primeras horas, rocíe la carne con sus propios jugos y grasa cada 20 minutos. Unte la carne con glaseado real durante la última hora de cocción. Si los extremos de los huesos se queman con facilidad, envuélvalos en papel de aluminio.

Mientras se hornea la corona, prepara el glaseado real.En una cacerola, combine 1 taza de caldo de pollo, mostaza, salsa Worcestershire, 1/4 de taza de whisky, ajo, jengibre y puré de manzana a fuego medio-medio. Cocine hasta que el líquido se reduzca a un tercio, de 12 a 15 minutos. Unte la cobertura sobre la corona cada 15 minutos durante la última hora de cocción.
Retire la corona del horno, colóquela en una fuente y déjela reposar durante 15 minutos antes de cortarla. Decore con perejil.

Coloca la bandeja para asar a fuego medio y vierte media taza del whisky restante, raspando los restos con una cuchara de madera. Agrega el glaseado real restante y una taza y media del caldo de pollo restante, y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y se reduzca a la mitad.

Vierta la salsa en una salsera y sírvala con el lomo de cerdo.

Receta Coronas, con relleno de pan y salchicha.