Carne seca ahumada con cola al horno
Votos: 1
Tiempo: 4 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Valor nutricional por ración:
calorías 239, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 71 mg, sodio 643 mg, azúcar 10 GRAMO.
calorías 239, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 71 mg, sodio 643 mg, azúcar 10 GRAMO.
Preparar cecina deliciosa en casa es muy fácil, incluso sin deshidratador. ¡Tu horno es perfecto! Simplemente ensarta finas lonchas de cecina en palillos, cuélgalas entre rejillas metálicas y sécalas en el horno a baja temperatura. Un adobo de chiles chipotle ahumados y cola le dará a la cecina una gran variedad de sabores, con toques ahumados, picantes y dulces.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada de cola
- 1/3 taza de salsa de soja
- 1/3 cucharada de vinagre de arroz (sin sal)
- 1/4 taza de miel
- 1 o 2 chiles chipotle en salsa adobo, picados gruesamente.
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 filete de solomillo sin hueso de 900 g y aproximadamente 2,5 cm de grosor.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola, combine la cola, la salsa de soja, el vinagre, la miel y 1 cucharada de sal. Caliente a fuego medio hasta que hierva. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se reduzca a 1 taza, aproximadamente 12 minutos. Retire del fuego e incorpore el chile chipotle, el pimentón y la cebolla en polvo. Deje enfriar por completo.
- Recorta el exceso de grasa de la carne y córtala en tiras diagonales de 0,5 cm de grosor. Mezcla las tiras con la mezcla de cola en una bolsa de plástico con cierre hermético y agita para que se impregnen bien. Saca el aire, cierra la bolsa y marina en el refrigerador durante al menos 24 horas y hasta 3 días.
- Coloca una rejilla en la parte central del horno y cubre el fondo con papel de aluminio. Retira la carne del marinado. Inserta un palillo en el extremo de cada tira de carne. Comenzando por la parte trasera del horno y avanzando hacia adelante, coloca cada pieza de carne entre las barras, de manera que los palillos queden apoyados en ellas y la carne cuelgue (sin tocar la rejilla). También puedes cocinar la cecina en un deshidratador siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Precalienta el horno a 95 °C (205 °F) y seca la carne hasta que esté seca pero aún flexible, de 2 a 3 horas. Retira con cuidado la cecina del horno y quita los palillos. Deja enfriar por completo. Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 2 semanas..
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