Estofado de ternera y calabaza
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Este plato sustancioso es perfecto para un día fresco de otoño. La generosa cantidad de verduras complementa la carne, convirtiéndolo en una comida completa. Sírvalo con rebanadas de pan crujiente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de carne de res, cortada en cubos de 5 cm.
- 450 g de calabaza butternut, pelada y cortada en cubos de 5 cm.
- 1 cucharada de vino tinto seco "Marsala"
- 1/4 taza de tomates secos picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, pelada y picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1/2 cucharadita de sal, más un poco más al gusto.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, y más al gusto.
- 2 cucharadas de harina
- 3-4 tazas de caldo de res
- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
- Pan crujiente, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Pre-freír la carne con los condimentos: Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el romero y el tomillo y cocina hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 2 minutos. Sazona la carne con sal, pimienta y harina. Sube el fuego a medio-alto y agrega la carne a la olla. Cocina hasta que la carne esté dorada por los bordes, aproximadamente 5 minutos.
- Cocine la carne a fuego lento en vino y caldo: Añade el vino Marsala. Con una cuchara de madera, raspa suavemente los restos dorados del fondo de la sartén. Agrega la calabaza y los tomates secos y revuelve. Añade suficiente caldo de res para cubrir la carne y la calabaza. Lleva la sartén a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 1 hora. Sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea con perejil picado. Sirve con pan crujiente y rocía con la salsa de carne resultante.
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