Tiempo: 7 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La pasta pappardelle italiana ancha se combina con un ragú de ternera cocinado a fuego lento. La ternera se coloca en una olla con tomates, vino tinto, pasta de tomate y especias, y se cocina a fuego lento durante 7 horas, permitiendo que los sabores se fusionen a la perfección, dejando la carne tierna y jugosa, y la salsa desarrollando un sabor deliciosamente complejo. Esta pasta utiliza la paleta y el cuello, un corte fibroso de ternera ideal para la cocción lenta. Sirva la pasta espolvoreada con perejil fresco y queso parmesano rallado, y disfrute de su sabor intenso y con cuerpo.

Ingredientes:

• 0,5 kg de paleta de res
• 340 g de pasta pappardelle fresca
• 1 lata (425 g) de tomates triturados en conserva
• 1/4 taza de vino tinto seco
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 3 dientes de ajo picados
• 1 ramita de romero
• 1 corteza de parmesano, de 7 cm de largo.
• 3 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pasta pappardelle, carne de res, vino tinto, tomates triturados, romero

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Preparación:

Paso 1
• En una olla de cocción lenta de 6 cuartos, combine los tomates, el vino, la pasta de tomate, el ajo y 1/2 cucharadita de sal. Agregue el romero y la corteza de parmesano. Sazone la carne con sal y pimienta negra y agréguela a la olla. Tape y cocine a fuego lento hasta que esté muy tierna, aproximadamente 7 horas. Desmenuce la carne en la olla con dos tenedores, desechando los trozos grandes de grasa. Retire la ramita de romero y la corteza de parmesano.
Paso 2
• Llena una cacerola grande con agua, añade sal y ponla a hervir. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Reserva media taza del agua de cocción y desecha el resto. Vuelve a poner la pasta en la cacerola y añade la carne desmenuzada y la salsa; incorpora el agua de cocción reservada. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese ligeramente, de 1 a 2 minutos. Sazona con sal y pimienta y añade la mitad del perejil picado.
Paso 3
• Reparte la mezcla en platos individuales y rocíala con aceite de oliva; espolvorea con queso parmesano rallado y el perejil restante.

Votos: 1