Galletas de osito con nueces pecanas y azúcar moreno
Votos: 10
Tiempo: 4 horas 5 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: aproximadamente 70 piezas.
Complejidad: promedio
Cantidad: aproximadamente 70 piezas.
Cuesta creer que estas galletas tan monas, suaves y desmenuzables, con forma de ositos abrazando una nuez, se puedan hacer en casa. Sin embargo, la receta es muy sencilla: solo necesitas un cortador de galletas adecuado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2,5 tazas de harina
- 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal fina
- 3/4 taza azúcar moreno
- 165 g de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en trozos pequeños.
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 68 mitades de nueces pecanas, nueces o almendras (aproximadamente 1,25 tazas)
- 60 g de chocolate con leche troceado
- Equipo especial: Cortador de galletas con forma de oso de 6 cm; espátula pequeña
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón pequeño, combine la harina, el polvo para hornear y la sal. En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, bata el azúcar moreno y la mantequilla a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Incorpore el huevo y luego el extracto de vainilla, batiendo hasta que se integren por completo, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue la mezcla de harina y mezcle a velocidad media-baja hasta que se integre por completo, aproximadamente 1 minuto. Divida la masa por la mitad y extienda cada mitad en un círculo de 6 mm de grosor, colocándola entre dos capas de film transparente. Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora o toda la noche.
- Coloca 2 rejillas en el tercio superior e inferior del horno y precaliéntalo a 180 °C. Cubre 3 bandejas para hornear con papel pergamino.
- Retire el envoltorio de plástico y transfiera la masa a papel de horno, trabajando con cada trozo de masa por separado. Coloque una segunda hoja de papel de horno encima y extienda la masa entre las hojas hasta un grosor de 0,3 cm, asegurándose de alisar cualquier arruga. Corte de 20 a 22 galletas con forma de oso, presionando el cortador sobre la masa y levantándola con una espátula pequeña para evitar que se pegue al papel. Coloque los osos en una de las bandejas de horno preparadas, separándolos unos 2,5 cm entre sí. (Si la masa se ablanda demasiado, colóquela en el congelador para que se endurezca ligeramente; esto facilitará su manipulación). Guarde los recortes de masa, envueltos en plástico, a temperatura ambiente.
- Coloca una nuez pecana entre las patas de cada oso y envuélvela con las patas, como si el oso la estuviera abrazando. (Las patas pueden agrietarse en los hombros, pero no te preocupes, estarán unidas a la nuez). Congela la bandeja para hornear durante 10 minutos para que se endurezca. Repite el proceso con la segunda porción de masa, añadiendo los recortes a la masa que reservaste para extenderla más tarde. Pasados los 10 minutos, saca la primera bandeja del congelador para hornearla y coloca la siguiente en el congelador para que se enfríe.
- Hornea una bandeja a la vez durante 14-16 minutos, girándolas 180 grados a la mitad del tiempo. Las galletas deben estar doradas por los bordes, pero aún suaves al tacto. Deja que se enfríen en las bandejas durante unos 10 minutos, hasta que estén lo suficientemente firmes como para transferirlas a una rejilla y dejarlas enfriar por completo. Las galletas se endurecerán al enfriarse.
- Amasa los restos de masa que hayas reservado y vuelve a extenderlos, enfriándolos si es necesario; repite el proceso de dar forma, enfriar y hornear las galletas hasta que se haya utilizado toda la masa.
- Derrite el chocolate con leche en un recipiente apto para microondas durante unos 2 minutos, removiendo cada 30 segundos. Usa un palillo para dibujar los ojos, narices, orejas y patas de los ositos con el chocolate. Otra opción es colocar el chocolate derretido en una bolsa con cierre hermético, cortar una esquina y dibujar estos detalles sobre las galletas con la manga pastelera. Deja que el chocolate se endurezca por completo antes de servir, aproximadamente 30 minutos.
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