Hamburguesa de pollo

Votos: 1

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6

Una combinación de ingredientes típica del estilo americano, pero con un toque mexicano: solo hay que añadir un poco de chile. Requiere un poco de esfuerzo, pero el resultado sin duda vale la pena. Una mezcla de sabores y el picante de los chiles, una hamburguesa jugosa y aros de poblano crujientes. Seguro que nunca has probado nada igual.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Hamburguesas

700 g de pollo picado
1 cucharada de aceite vegetal
1/4 taza de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 huevo
1/4 taza de pan rallado
1 cucharadita de orégano seco picado
1 cucharadita de hojas de tomillo finamente picadas
6 bollos de brioche para hamburguesas, freír
6 lonchas de queso
6 hojas de lechuga
6 rodajas de tomate

Alioli de ajo

1 chile pasilla, sin tallo, semillas ni nervaduras.
1 diente de ajo
1 taza de mayonesa

Anillos de chile

3 chiles poblanos
3 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de harina
2 huevos
2 tazas de pan rallado
1 cucharadita de chile guajillo molido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo picado, bollo brioche, salsa alioli, pan rallado, orégano, tomillo, pimiento pasilla, pimiento guajillo, ajo, mayonesa

Cocinar el plato según la receta:

Calienta aceite vegetal en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén transparentes, aproximadamente 4 minutos. Retira del fuego.
En una licuadora, bate el huevo. Agrega el pan rallado, el orégano y el tomillo. Incorpora el pollo molido, la cebolla y el ajo fritos. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Con una báscula, mide porciones de 115 g de pollo molido y forma 6 hamburguesas ovaladas.

Fríe las hamburguesas hasta que estén bien cocidas, unos 5 minutos por cada lado. Sírvelas en panecillos con alioli de ajo. Cubre cada hamburguesa con una loncha de queso, una hoja de lechuga, una rodaja de tomate y unas rodajas de chile poblano.

Alioli de ajoColoca el chile pasilla y el ajo en un procesador de alimentos. Procesa hasta que el ajo esté finamente picado. Agrega la mayonesa y procesa durante unos 2 minutos. Sazona la salsa con sal y pimienta.
Anillos en la masa

Precalienta una parrilla o plancha a fuego alto. Asa los chiles poblanos hasta que la piel esté chamuscada. Colócalos en un recipiente tapado y déjalos reposar unos 10 minutos, hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlos. Retira la piel y las semillas, y corta los chiles en rodajas de 0,6 cm de ancho.

En una cacerola grande y pesada o en una freidora, calentar el aceite a 170 °C.

Mientras tanto, prepara una cinta transportadora con tres recipientes. En el primero, mezcla la harina y 1 cucharadita de sal. En el segundo, bate los huevos. Llena el tercero con el pan rallado y el chile guajillo molido, mezclándolos bien.

Enharina cuidadosamente los aros de chile poblano, procurando no romperlos. Sacude el exceso de harina y sumérgelos en el huevo batido. Luego, pásalos por la mezcla de pan rallado. Fríelos durante unos 2 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sazona generosamente con sal.