Pollo horneado sobre pan

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El pollo se hornea sobre una cama de rebanadas de pan. Esta receta aprovecha al máximo los jugos del pollo, que a menudo se acumulan en el fondo de la bandeja y se pierden. Ahora, cada gota se queda en el plato, empapando el pan y convirtiéndose en una salsa llena de sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo

1 pollo que pese entre 1,8 y 2,3 kg.
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de ajo en polvo
6 ramitas de tomillo
2 ramitas de romero
1 cabeza de ajo, cortada por la mitad
1/2 cebolla mediana
1 baguette
3 cucharadas (45 g) de mantequilla a temperatura ambiente

Salsa

2/3 taza de vino blanco
1/3 taza de caldo de pollo
4 cucharadas (60 g) de mantequilla, cortada en trozos
1 cucharadita de romero picado
1 cucharadita de tomillo picado

Ensalada de bistró

1 cabeza de lechuga Boston, hojas troceadas en pedazos pequeños
Un puñado de hierbas picadas variadas, como cebollino, estragón y perejil.
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de champán
2 cucharadas de chalotas picadas
1 cucharadita de mostaza
3/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, ensalada Boston, polvo de ajo, romero, tomillo, vinagre de champán, vino blanco, mostaza

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 220 °C. Una vez caliente, introduce una sartén de hierro fundido durante 5 minutos para precalentarla.
PolloSeca el pollo con papel absorbente. En un tazón pequeño, mezcla sal, pimienta y ajo en polvo. Frota la mezcla generosamente sobre el pollo, por dentro y por fuera. Rellena el pollo con tomillo, romero, ajo y cebolla.

Corta cinco rebanadas de baguette de 5 cm de grosor en diagonal. Unta mantequilla en un lado de cada rebanada. Retira con cuidado la sartén caliente del horno y coloca la baguette, con la mantequilla hacia abajo, en el centro. Coloca el pollo encima de la baguette, asegurándote de que cada rebanada quede cubierta.
Asa durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, hasta que el pollo esté dorado, los jugos salgan transparentes al cortarlo y la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F). Coloca el pollo en una tabla de cortar y envuélvelo en papel aluminio. Déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo. Retira los trozos de baguette de la sartén y resérvala para preparar la salsa.
SalsaMientras el pollo reposa, coloca la sartén a fuego alto. Vierte el vino y raspa con una cuchara de madera los restos dorados.

Entrar a raudales caldo de pollo Cocine durante unos 2 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado ligeramente. Si se ha acumulado algún jugo de pollo en la tabla de cortar, viértalo en la sartén. Añada la mantequilla, un trozo a la vez, esperando a que el anterior se derrita por completo antes de añadir el siguiente. Incorpore el romero y el tomillo. Salpimiente al gusto.
Para servir, trocee el pollo y sírvalo con rebanadas de baguette, salsa, mostaza y ensalada Bistro.

Ensalada de bistróEn una ensaladera mediana, combine la lechuga y las hierbas. En un frasco de vidrio o recipiente de plástico hermético, combine el aceite de oliva, el vinagre de champán, las chalotas, la mostaza, la sal y la pimienta. Agite para mezclar. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle. Sirva inmediatamente.