Pollo al horno con miel y tomillo, al estilo provenzal.

Votos: 6

Cómo cocinar - Pollo al horno al estilo provenzal con miel y tomillo

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Pollo al horno al estilo provenzal con miel y tomillo: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo:

1 pollo (1,4 - 1,8 kg), quitar el exceso de grasa y las puntas de las alas.
Sal y pimienta negra molida
1 chalota, cortada en rodajas
1 manojo de tomillo fresco
Ralladura de 1 limón, cortada en tiras grandes.
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel

Salsa:

3 cucharadas de agua
1 cucharada de jugo de limón exprimido
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de miel
2 cucharadas de chalotas picadas
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco picado
1/4 cucharadita de sal gruesa
pimienta negra molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pollo, zumo de limón, chalotes, tomillo, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 220°C.

Para el pollo: Sazona el interior del pollo con sal y pimienta al gusto. Rellena el interior con la chalota, la mitad del tomillo y la ralladura de limón. Coloca una rejilla en forma de V sobre una rejilla normal en una bandeja para asar. Unta el pollo con un poco de aceite de oliva. En un tazón pequeño, mezcla el aceite restante con la miel. Sumerge el tomillo restante en esta mezcla y úntalo por todo el pollo. Sazona el pollo con sal y pimienta al gusto.

Dobla las alas debajo del lomo, cruza los muslos y átalos con hilo de cocina. Coloca el pollo con la pechuga hacia abajo en la parrilla y ásalo hasta que el lomo esté dorado, aproximadamente de 35 a 40 minutos.

Retire la bandeja del horno y coloque la pechuga de pollo con la parte superior hacia arriba. Corte el hilo que sujeta los muslos y ábralos ligeramente. Unte el pollo con los jugos, usando ramitas de tomillo como pincel. Hornee el pollo nuevamente hasta que la pechuga esté dorada y un termómetro para dulces insertado en el muslo marque 77 °C (160 °F), otros 20-25 minutos. Transfiera el pollo a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.

Para la salsa: Retire la rejilla de la sartén. Coloque la sartén a fuego medio-alto, añada agua y remueva con una cuchara de madera para despegar los restos dorados. Cuele el líquido resultante en un recipiente pequeño y deseche la grasa. Añada zumo de limón, aceite de oliva, miel, chalotas, tomillo, sal y pimienta al gusto. Corte el pollo en rodajas y sírvalo bañado con la salsa. patatas asadas (ver receta de guarnición).