Salsa marinara - clásica
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
La salsa marinara italiana (o salsa marinera) fue inventada por marineros napolitanos a mediados del siglo XVI, cuando los tomates ya habían llegado a Europa desde el Nuevo Mundo. Los marineros descubrieron que los ácidos de los tomates permitían conservar la salsa durante mucho tiempo y transportarla en largos viajes. Los tomates triturados se combinaban con aceite, cebolla, ajo y hierbas aromáticas, y se utilizaban para condimentar pasta, pizza, arroz y mariscos. Esta sencilla receta ha sido una salsa roja básica e indispensable en la cocina italiana durante siglos.
Transforma la pasta simple en un plato italiano realmente sabroso simplemente mezclándola con salsa marinara.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 800 g de tomates enteros pelados en conserva en su propio jugo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 de cebolla roja, cortada en cubos medianos.
- 3 dientes de ajo, en rodajas
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- 2 cucharadas de hojas de albahaca troceadas
- 450 g de pasta penne o espagueti, cocida al dente, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Con una procesadora de alimentos o una batidora de mano, triture los tomates hasta obtener una consistencia suave (si prefiere que queden trozos de tomate en la salsa, puede machacarlos posteriormente en la cacerola con una cuchara de madera en lugar de triturarlos).
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y sofríe durante 5-6 minutos, o hasta que esté blanda. Añade el ajo y sofríe durante 2-3 minutos más, hasta que empiece a cambiar de color. Para una salsa más picante, agrega una pizca de hojuelas de chile rojo.
- Añade los tomates a las cebollas y sazona con sal y pimienta al gusto. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos (si no trituraste los tomates, machácalos en la cacerola con una cuchara de madera). La salsa debe quedar líquida, pero no demasiado aguada. Agrega la albahaca y retira la cacerola del fuego. Incorpora la salsa a la pasta cocida o úsala para mojarla. albóndigas.
Autor de la receta - Debi Mazar es una actriz estadounidense y su esposo Gabriele Corcos
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