Pasta "Fra Diavolo" con mariscos a la parrilla

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Fra Diavolo, que en italiano significa "Hermano Diablo", es una pasta italiana picante con mariscos. Recibe su nombre del héroe bandido italiano Michele Pezza, apodado Fra Diavolo, quien vestía hábito de monje en su juventud. Para preparar esta pasta "diabólica", se suele hervir pasta larga —como espaguetis, linguini o bucatini—, se le añaden mariscos picantes, ya sean hervidos o a la parrilla, y se cubre con una salsa de tomate picante con chile o pimienta de cayena. El picante de la salsa complementa la ternura de los mariscos. ¡Sirva Fra Diavolo con un vino blanco seco y disfrútelo!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasta con mariscos

2 colas de langosta
250 g de gambas grandes, peladas
250 g de mariscos lavados
450 g de pasta linguine
2 chalotas, finamente picadas
1 diente de ajo, finamente picado
0,5 tazas de vino blanco
3/4 cucharada de queso parmesano rallado
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada (15 g) de mantequilla
Ralladura de 2 limones

Salsa de tomate picante

450 g de tomates Campari, cortados por la mitad
1 chile Anaheim, cortado por la mitad y sin semillas.
1/4 cucharadita de sal gruesa

Aceite de chile

0,5 tazas de aceite de oliva
1 cucharada de hojuelas de chile rojo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: langosta, camarones, moluscos, pasta linguini, vino blanco, queso parmesano, tomates, hojuelas de pimiento rojo, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Llena una cacerola grande con agua, añade sal y ponla a hervir a fuego medio-alto. Agrega las colas de langosta y cocina durante 4 minutos, hasta que las cáscaras estén rosadas y la carne opaca. Transfiere las colas a una tabla de cortar. Agrega los linguini a la misma agua hirviendo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 6 minutos, o hasta que estén al dente. Luego, escurre el agua, reservando 1/4 de taza del agua restante.
Preparar mariscosMientras se cuece la pasta, corta con cuidado las cáscaras de langosta con unas tijeras y extrae la carne. Luego, corta cada trozo por la mitad a lo largo. Colócalos en un bol grande y añade los camarones. Rocía con 1,5 cucharadas de aceite de chile y espolvorea con 1 cucharadita de sal; mezcla bien.

Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Asa las colas de langosta y los camarones durante 4 minutos por cada lado. Transfiere los camarones a un tazón grande. Corta la carne de langosta en trozos de 5 cm y agrégala a los camarones.

Calienta 2 cucharadas de aceite de chile en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega las chalotas, el ajo y 1/2 cucharadita de sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 4 minutos, hasta que se ablanden. Agrega la salsa de tomate caliente y el vino blanco. Deja que hierva a fuego lento. Agrega las almejas, tapa y cocina durante 4 a 6 minutos, hasta que se abran las conchas.
Agrega los linguini y 1/4 de taza del agua de cocción. Espolvorea con queso parmesano y mezcla bien. Incorpora el perejil, la mantequilla, la ralladura de limón, la sal y la pimienta negra al gusto. Agrega la langosta y los camarones y rocía con el aceite de chile restante.

Receta italiana Platos Fra Diavolo con pasta bucatini y camarones.

Aceite de chileEn una cacerola de fondo grueso, combine el aceite y el chile. Caliente a fuego lento hasta que alcance los 82 °C (180 °F), aproximadamente 5 minutos. Cuele el aceite en un recipiente resistente al calor.

Salsa de tomate picanteCalienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Rocía los tomates y los pimientos con 2 cucharadas de aceite de chile y sazona con sal. Asa hasta que estén blandos y crujientes, unos 4 minutos por cada lado. Pasa los tomates a un bol. Pica los pimientos en trozos grandes y añádelos a los tomates.