Pasta "Fra Diavolo" con siete pescados

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 694, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 54 GRAMO., carbohidratos 83 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 239 mg, sodio 1276 mg, azúcar 10 GRAMO.

Según una antigua tradición, las familias italianas que viven en Estados Unidos celebran la "Fiesta de los Siete Pescados" en Nochebuena. Los familiares se reúnen alrededor de una gran mesa, comen mariscos y beben vino mientras esperan a Papá Noel. Esta pasta de siete pescados se sirve en estas celebraciones. Se basa en una salsa de tomate Fra Diavolo picante y pasta larga, como espaguetis, fettuccine o linguini, y puedes añadir cualquier marisco que le guste a tu familia. Esta receta lleva pasta de anchoas, almejas, mejillones, filetes de fletán, vieiras, gambas y aros de calamar: ¡siete pescados!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
0,5 tazas de pan rallado panko
1 limón, rallar la cáscara y cortarlo por la mitad.
Medio manojo de perejil picado (aproximadamente 1/4 de taza)
1 chalota, cortada en rodajas finas
5 dientes de ajo, machacados
1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
2 cucharaditas de pasta de anchoas
1 y 1/4 tazas de vino blanco seco
12 almejas pequeñas, lavadas con un cepillo.
220 g de mejillones (aproximadamente 8 unidades), sin barbas.
1 lata (800 g) de puré de tomate
1 cucharada de orégano seco
450 g de pasta larga (como fettuccine o linguine)
450 g de filete de fletán sin piel (corte central), cortado en 4 trozos iguales
6 vieiras (unos 220 g), sin la parte más dura del músculo.
6 gambas grandes, peladas y desvenadas (unos 220 g)
1 taza de anillas de calamar (200 g)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: hipogloso, mejillones, vieiras, camarones, calamar, moluscos, pasta fettuccine, pasta linguini, pasta de tomate, ralladura de limón, Boquerones, hojuelas de pimiento rojo, orégano

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva y calienta hasta que esté fragante.
Agregar pan rallado panko Agite para distribuirlos uniformemente. Espolvoree con ralladura de limón y ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra. Fría, revolviendo ocasionalmente, hasta que adquiera un color marrón dorado oscuro, de 4 a 5 minutos. Transfiera el pan rallado a un recipiente. Incorpore el perejil y reserve para espolvorear. No lave la sartén.

Mientras se tuestan las migas de pan, coloca una cacerola grande a fuego medio. Agrega una cucharada del aceite de oliva restante y calienta hasta que esté fragante. Añade las chalotas y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina, revolviendo solo, hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 30 segundos.
Agregue la pasta de anchoas y cocine, revolviendo, durante 1 minuto más. Suba el fuego a medio-alto. Agregue 1 taza de vino blanco y cocine, raspando con una cuchara de madera los restos dorados del fondo. Agregue las almejas, tape y cocine al vapor durante 2 minutos. Agregue los mejillones, tape nuevamente y cocine al vapor hasta que se abran las conchas, de 2 a 3 minutos.
Con una espumadera, transfiera las almejas abiertas a un tazón mediano y reserve. Reduzca el fuego a medio y agregue el puré de tomate a la sartén. Vierta 1/4 de taza de vino blanco en el frasco de puré de tomate, enjuáguelo con él y agréguelo a la salsa junto con el orégano seco. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante y la salsa espese ligeramente, aproximadamente 10 minutos.
Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua a fuego alto. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Mientras se cuece la pasta, sazona las vieiras, los camarones y el fletán con sal y pimienta negra por todos lados. Coloca la sartén a fuego medio. Agrega la cucharada restante de aceite de oliva y caliéntalo hasta que esté brillante. Añade el fletán y las vieiras, separándolos un poco (para que se doren en lugar de cocinarse al vapor). Cocina sin remover hasta que estén bien dorados, aproximadamente 3 minutos.
Dale la vuelta a las vieiras y cocínalas durante 1 minuto por el otro lado. Pásalas a un plato y resérvalas. Dale la vuelta al pescado y cocínalo hasta que se dore por ambos lados, de 3 a 4 minutos. Añade los camarones a la sartén, colocándolos alrededor del fletán, y cocínalos hasta que estén rosados y ligeramente dorados, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Retira la sartén del fuego y exprime el jugo de limón sobre los camarones y el pescado. Pásalos a un plato y resérvalos.
Añade los calamares a la salsa y cocínalos durante 1 minuto a fuego medio. Retira la pasta del agua hirviendo con unas pinzas y añádela a la salsa. Remueve para que se impregne bien. Agrega las almejas cocidas y el líquido que hayan soltado. Remueve para distribuirlas uniformemente.
Por servirColoca la pasta en un plato. Espolvorea generosamente con pan rallado. Cubre con las vieiras, los camarones y el pescado sellados. Sirve inmediatamente.