Risotto con gambas "Fra Diavolo"

Votos: 1

Cómo hacer - Risotto de camarones Fra Diavolo

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 848, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 38 GRAMO., carbohidratos 105 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 203 mg, sodio 1593 mg, azúcar 10 GRAMO.

Este sabroso risotto ofrece una combinación perfecta de arroz cremoso, camarones tiernos y una salsa Fra Diavolo con un toque ácido. Es fácil de preparar y no necesitas hacer una salsa aparte: simplemente mezcla tomates picados con caldo caliente e incorpora la mezcla al arroz mientras se cuece, impregnando así los granos con el sabor del tomate.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 tazas de caldo de pollo
1 lata (800 g) de tomates en conserva, cortados en dados
450 g de gambas grandes (25/30 unidades), peladas, desvenadas y con cola.
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo + extra para servir (opcional)
1 cebolla mediana, picada
2 cucharadas de arroz Arborio
4 dientes de ajo, machacados
1/4 taza de vodka
0,5 taza de hojas de perejil fresco picado
2 cucharadas de mantequilla
Pan tostado para servir

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Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola, combine el caldo de pollo y los tomates picados, llévelo a ebullición y luego déjelo cocer a fuego lento.
Calienta un wok grande a fuego alto. En un bol, mezcla los camarones con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimiento rojo y una pizca de sal.

Coloca los camarones en una sola capa en la fuente para hornear. Sin remover, fríelos bien por ambos lados hasta que estén dorados y casi cocidos, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Transfiere los camarones a una bandeja para hornear.
Baja el fuego a medio y añade las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva. Agrega la cebolla, sal y pimienta, y la cucharadita restante de hojuelas de pimiento rojo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Añade el arroz, revuelve para que se impregne bien y cocina hasta que se dore ligeramente, unos 2 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Rocía con vodka, raspando los restos dorados del fondo.
Cocine durante 1 minuto, luego agregue 1 taza de caldo de tomate caliente y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se absorba todo el caldo. Continúe cocinando, agregando la mezcla de caldo cucharón a cucharón, hasta que el arroz esté cremoso pero aún algo firme, de 15 a 20 minutos.
Agrega los camarones y su jugo a la sartén. Añade otro cucharón de caldo, tapa y cocina a fuego lento hasta que los camarones estén bien cocidos, de 3 a 4 minutos. Agrega el perejil y la mantequilla y revuelve. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, espolvorea con hojuelas de pimiento rojo adicionales y sirve con pan tostado.

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