Mini sándwiches de pastel de cangrejo con tomates verdes fritos

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 9

Estos jugosos mini sándwiches combinan dos delicias veraniegas: pastelitos de cangrejo y tomates verdes fritos crujientes. Mientras los pastelitos se hornean, fríe rápidamente los tomates verdes (¡sí, tomates verdes comunes!) en una sartén. Una cremosa salsa remoulade casera une todos los sabores.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasteles de cangrejo

450 g de carne de cangrejo fresca, seleccionada y sin fragmentos de caparazón ni cartílago.
3/4 taza de pan rallado panko
1/4 taza de mayonesa
2 cucharadas de cebolletas picadas
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de condimento para mariscos, como Old Bay
Ralladura y zumo de medio limón
Mantequilla sin sal ablandada

Remoulade

0,5 tazas de mayonesa
2 cucharadas de hojas de perejil finamente picadas
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de alcaparras picadas
1 cucharadita de salsa picante
1 cucharadita de salsa Worcestershire
0,5 cucharaditas de pimentón
Una pizca de pimienta de cayena
1 diente de ajo rallado
El jugo de medio limón

Tomates verdes fritos

Aceite vegetal para freír
1/3 taza de harina
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de ajo en polvo
2 huevos grandes
1,5 tazas de pan rallado panko
3 tomates verdes pequeños, cortados en 9 rodajas.

Por servir

1 paquete (280 g) de panecillos dulces para minihamburguesas
Cebolla roja encurtida, para servir
Hojas de lechuga Bibb, cortadas en trozos pequeños, para servir.
Equipos especiales: termómetro de grasa profunda

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de cangrejo, tomates verdes, lechuga Bibb, cebolla roja, pan rallado, alcaparras, paprika, pimienta de cayena molida, salsa picante

Cocinar el plato según la receta:

Pasteles de cangrejo:

En un bol grande, combine con cuidado la carne de cangrejo, el pan rallado, la mayonesa, la cebolla verde, la mostaza Dijon, el sazonador para mariscos, la ralladura y el jugo de limón, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Refrigere la mezcla de cangrejo durante 30 minutos para que el pan rallado absorba parte del líquido y se endurezca.
Remoulade:

Mientras tanto, en un tazón mediano, combine la mayonesa, el perejil, la mostaza Dijon, las alcaparras, la salsa picante, la salsa Worcestershire, el pimentón, la pimienta de cayena, el ajo, el jugo de limón y 1 cucharadita de sal. Mezcle hasta obtener una consistencia suave. Cubra y refrigere hasta el momento de servir.

Pasteles de cangrejo:

Precalienta el horno a 230 °C (430 °F). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear con mantequilla. Con una cuchara, forma hamburguesas de 2,5 cm de grosor con 1/3 de taza de la mezcla de cangrejo y colócalas en la bandeja preparada. Obtendrás 9 hamburguesas. Hornea hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 20 minutos.
Tomates verdes fritos:

Mientras tanto, en una olla grande o sartén, calienta 1 cm de aceite a fuego medio-alto hasta que alcance los 175 °C (350 °F) en un termómetro para freír. Cubre un plato con papel absorbente o coloca una rejilla metálica dentro de una bandeja para hornear con borde.
En un tazón poco profundo, combine la harina, la pimienta de cayena, el ajo en polvo y 1/2 cucharadita de sal. Bata los huevos en otro tazón poco profundo. Coloque el pan rallado en un tercer tazón poco profundo. Reboce cada rodaja de tomate en harina, luego sumérjala en huevo y luego en pan rallado.
Asa los tomates verdes a la parrilla, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados, de 3 a 5 minutos. Pásalos al plato o rejilla preparados.
Entrada:

Corta los panecillos para minihamburguesas por la mitad. Coloca un tomate verde frito en cada mitad inferior. Cubre con salsa remoulade, añade una croqueta de cangrejo y, por último, cebolla roja encurtida y hojas de lechuga. Cierra los sándwiches con las mitades superiores del panecillo.