Hamburguesa Big Mark

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

El secreto del increíble sabor de la hamburguesa Big Mark del renombrado chef Mark Murphy reside no solo en la generosa hamburguesa de carne, sino también en los sabrosos panecillos de queso y su salsa especial. En lugar de la tradicional loncha de queso sobre la hamburguesa, el chef sugiere mezclar el queso con la masa del panecillo. Tómese el tiempo para hornear sus propios panecillos de queso y pimienta, y su esfuerzo se verá recompensado con el increíble sabor de este sándwich único.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Hamburguesas

1,3 kg de carne picada de vacuno (20% de grasa), formar 6 hamburguesas de 200 g cada una.
2 cucharadas de aceite de colza
90 ml de mantequilla derretida
48 rodajas de pepinos agridulces

Bollos caseros de queso cheddar y pimienta negra

1 taza de agua tibia
45 g de levadura fresca
0,5 tazas de azúcar
150 g de mantequilla derretida + un poco más para engrasar
4 huevos
1,5 cucharaditas de sal
4 - 5 tazas de harina de primera calidad
250 g de queso cheddar rallado
30 g de pimienta negra molida

salsa de ketchup

1 cabeza de ajo
Aceite de oliva
1 taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1,5 cucharadas. ketchup
150 ml de vodka

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, panecillos para hamburguesas, salsa de tomate, Carne molida, mostaza de Dijon, ketchup, vodka

Cocinar el plato según la receta:

bollosActiva la levadura mezclándola con agua y azúcar. Agrega la mantequilla derretida y 3 huevos, y mezcla todo bien.

Coloca 4 tazas de harina y la sal en el bol de una batidora de pie con gancho para amasar. Mezcla a velocidad baja, luego detén la batidora y vierte la mezcla de levadura líquida sobre la harina. Amasa durante 5 minutos, hasta que la masa esté suave. Es posible que necesites añadir un poco más de harina mientras amasas. La masa debe estar pegajosa, pero fácil de manejar.
Transfiérala a un bol. Cúbrala con un paño de cocina y déjela levar en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que la masa duplique su tamaño.

Una vez que la masa haya levado, pásala a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásala con el queso y la pimienta negra. Asegúrate de integrar bien los ingredientes; no amases en exceso. Divide la masa en 6 porciones iguales y forma bolas con ellas. Colócalas en una bandeja para hornear engrasada y aplánalas con la palma de la mano.
Cubra y vuelva a colocar en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que la masa duplique su tamaño.
Precalentar el horno a 180°C.

Casca el huevo restante en un tazón pequeño, mezcla bien y pinta la parte superior de los panecillos con él. Hornea hasta que estén dorados, de 10 a 15 minutos, girando la bandeja una vez. Deja enfriar los panecillos sobre una rejilla.
Salsa de kétchup: Precaliente el horno a 120 °C (250 °F). Corte la cabeza de ajo por la mitad transversalmente y rocíela con aceite de oliva. Salpimiente al gusto. Envuelva la cabeza de ajo en papel aluminio y hornee durante 35-40 minutos, hasta que esté blanda. Pele el ajo y tritúrelo hasta formar una pasta. Reserve una cucharada de la pasta de ajo para el kétchup; el resto se puede usar en otros platos.
En un bol, bate la mayonesa, la mostaza y el ajo asado. Añade el kétchup y el vodka. Mezcla bien. La salsa se puede refrigerar hasta por 6 días.

Prepara las hamburguesas: Precalienta una parrilla o plancha a fuego alto. Sazona las hamburguesas con sal y pimienta. Rocíalas con aceite y cocínalas de 3 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén a punto medio.
Corta los panecillos por la mitad horizontalmente y úntalos con mantequilla derretida. Tuéstalos en una sartén o a la parrilla. Coloca 8 rodajas de pepino en la mitad inferior de cada panecillo y pon una hamburguesa encima. Vierte 1 o 2 cucharadas de kétchup sobre las hamburguesas y cubre con la mitad superior del panecillo. Sirve inmediatamente con la salsa restante.