Sándwiches crujientes de berenjena y champiñones
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 sándwiches
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 sándwiches
Este sándwich sigue siendo popular gracias a las infinitas posibilidades de experimentar con su relleno. A menudo se cubre con una capa de carne. Sin embargo, si se prepara con champiñones y berenjena, el resultado es igual de delicioso que las versiones con carne. Un toque interesante a esta receta es el champiñón portobello. Los portobellos son champiñones muy grandes y aromáticos, y aunque no es la única forma de cocinarlos, se cree que su sabor se aprecia mejor fritos o a la parrilla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/2 taza de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 huevos grandes, batidos, a temperatura ambiente
- 2 tazas de pan rallado panko
- 1/2 berenjena mediana, cortada en 4 rodajas de 1 cm.
- 4 champiñones portobello (con un diámetro de sombrero de aproximadamente 10 cm), pelados y sin tallos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva para rociar (opcional)
- 4 rebanadas (de 1,5 a 2 cm de grosor) pan de trigo del puebloa la parrilla o tostado
- 3/4 taza Salsa de tomate con albahaca
- 200-250 g de queso Gruyère rallado
- 2 tazas de hojas de rúcula
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la rejilla del horno en la posición central. Precalienta el horno a 230 °C (430 °F). Rocía dos bandejas para hornear con aceite en aerosol y aceite vegetal, o cúbrelas con tapetes de silicona para hornear.
- En un tazón mediano, combine la harina, la sal y la pimienta. Coloque los huevos ligeramente batidos en otro tazón mediano. En un tazón aparte, vierta pan rallado panko (aproximadamente 1/3 del tazón). Enharina las rodajas de berenjena y los champiñones.
- Trabajando por tandas, sumerja primero las rodajas de berenjena y los champiñones en el huevo y luego cúbralos con pan rallado. Colóquelos en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada. Rocíe con aceite de oliva (opcional) y hornee hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 20 minutos.
- Para colocar los sándwichesUnta cada rebanada de pan con 2 cucharadas de salsa de tomate. Coloca los champiñones sobre la salsa. Espolvorea 1/4 de taza de queso y 1/2 taza de rúcula sobre cada sándwich. Cubre con rodajas de berenjena y unta más salsa de tomate (1 cucharada por sándwich). Sirve.
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