Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

El agradable sabor a nuez y las propiedades beneficiosas de la quinoa son razones de peso para incluirla en tus platos. La quinoa no es un cereal, sino una semilla, aunque cocida se parezca a uno. Sin embargo, sigue siendo lo que es: semillas de quinoa, y si te fijas bien, puedes ver los pequeños estambres. Uno de los mejores platos con quinoa es el pilaf con champiñones cremini. Combina muy bien con carne o pescado como guarnición. Puedes usar caldo de pollo en lugar de caldo de verduras durante la cocción, pero ten cuidado con la cantidad de sal que añades.

Ingredientes:

• 1,5 tazas de quinoa, bien enjuagada y escurrida.
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 chalota pequeña, pelada y picada
• 1/2 taza de champiñones cremini, limpios y cortados en rodajas finas.
• 1/2 cucharadita de hojas frescas de tomillo, sin tallos.
• 1 hoja de laurel
• 1,5 cucharaditas de sal gruesa
• 3 cucharadas. caldo de verduras o agua

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

quinoa, setas crimini, chalotes, hoja de laurel, tomillo

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Preparación:

Paso 1
• Coloca una cacerola a fuego alto y deja que se caliente. Vierte el aceite de oliva y mueve la cacerola para cubrir toda la superficie. Agrega las chalotas y cocínalas lentamente (hasta que estén transparentes, pero sin que se doren). Agrega los champiñones y sofríelos hasta que estén dorados. Añade la quinoa, el tomillo, la hoja de laurel, la sal gruesa y la pimienta negra a la cacerola. Revuelve. Deja que los ingredientes se calienten y se tuesten brevemente para que liberen todo su sabor. El vapor que se desprende debe ser muy aromático.
Paso 2
• Vierta lentamente y con cuidado el caldo de verduras (salpicará porque la cacerola y los ingredientes están calientes). Cuando la mezcla empiece a hervir con fuerza, reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Pasados ​​los 15 minutos, apague el fuego, retire la tapa y remueva la quinoa. Vuelva a tapar y deje cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 3
• Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva.

Votos: 2

Autor de la receta - Robert Surles es un chef y autor cuyo libro presenta menús de comedores escolares elaborados con recetas de su propia colección, utilizando ingredientes orgánicos certificados.