Almejas al vapor al estilo de Nueva Inglaterra
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Nueva Inglaterra, región ubicada en la costa atlántica de Estados Unidos, es famosa por sus mariscos y las mejores recetas para prepararlos. Los mariscos al vapor se consideran uno de los manjares más deliciosos y tiernos. La especie de bivalvo más adecuada para cocinar al vapor es la mia de arena. (Mi arenaria)Se les puede identificar por sus conchas frágiles y sus patas largas y prominentes. Dado que las myas acumulan mucha arena, se recomienda remojarlas en agua salada durante varias horas antes de consumirlas. Luego, cuézalas al vapor o en una pequeña cantidad de agua sazonada. Sirva los moluscos con mantequilla derretida y disfrute de su exquisito y delicado sabor.
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Receta:
En una cacerola grande, combine 2.5 tazas de agua, 1/4 de cebolla, 1 hoja de laurel, 1 tallo de apio cortado en cuartos y unos granos de pimienta. Lleve a ebullición. Agregue 1.5 kg de almejas cepilladas, tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que se abran las conchas (deseche las que no se abran). Cuele el líquido en un recipiente aparte.
Al comerlas, retire las almejas de su concha, enjuáguelas con el líquido de cocción y sumérjalas en mantequilla derretida. Sírvalas con rodajas de limón.
Recetas con ingredientes similares: moluscos, hoja de laurel, pimienta negra, apio, limón
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