Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

En Portugal, la cataplana es una sartén metálica con forma de concha grande y tapa abatible. La tapa se cierra y los alimentos se cocinan al vapor o se saltean en su interior. Si no tienes una cataplana, puedes usar un wok con tapa o una olla grande de hierro fundido.

Ingredientes:

• 1,8 kg de mejillones jóvenes u otros moluscos (limpiar y enjuagar bien las conchas).
• 2 tomates grandes maduros, sin semillas y cortados en dados.
• 450 g de salchicha ahumada dura (sin tripa)
• 110 g de jamón curado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo, sin corazón ni semillas y cortado en rodajas finas.
• 1 pimiento verde, sin corazón ni semillas y cortado en rodajas finas.
• 2 cebollas blancas medianas, cortadas en rodajas finas
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada colmada de pimentón
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de vino blanco seco
• Jugo de 1 limón
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• pan portugués como complemento

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

moluscos, chorizo ​​salchicha, jamón, pimiento dulce, tomates, cebollas, ajo, vino blanco, zumo de limón, paprika, hojuelas de pimiento rojo, pan blanco, perejil

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Vierta aceite de oliva en una olla grande y caliéntela a fuego medio. Cuando el aceite empiece a humear ligeramente, añada los pimientos, los tomates, la cebolla y el ajo. Cocine, removiendo de vez en cuando, durante unos 7 minutos, hasta que las verduras estén blandas pero sin dorarse.
  
  Añade el jamón y la salchicha y remueve durante 2 minutos para que suelten parte de su grasa aromática. Agrega el pimentón, las hojuelas de chile, las hojas de laurel y el vino. Cocina a fuego lento, removiendo, durante 10 minutos para que el líquido se reduzca ligeramente. (Si usas una cataplana, vierte la salsa en ella y continúa cocinando según las instrucciones).
Paso 2
• Coloca las almejas en la salsa y revuelve con una cuchara grande hasta que estén bien cubiertas y un poco de salsa gotee por encima. Exprime un poco de jugo de limón y espolvorea con perejil picado.
  
  Cubre bien la cazuela o cataplana y cocina a fuego medio durante 15 minutos, hasta que se abran las conchas. ¡No mires! Desecha las conchas que no se hayan abierto. Retira la cataplana del fuego y ábrela sobre la mesa. Sirve la sopa en tazones y acompáñala inmediatamente con pan portugués crujiente.

Votos: 1