Bollos al vapor con filete y salsa de cacahuete

Votos: 1

Cómo preparar bollos de carne al vapor con salsa de cacahuete

Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 911, grasa total 75 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 39 mg, sodio 768 mg, azúcar 16 GRAMO.

«Me encantan los bollos al vapor por su textura y su sabor dulce», comparte Molly Yeh. «Esta receta está inspirada en los deliciosos bollos de carne que probé en Hong Kong hace mucho tiempo. Los servían con una exquisita salsa de cacahuete, y todavía sueño con volver a probarlos».

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Carne y adobo

1 cucharada de sambal-olek
1 cucharada de miel
2 cucharaditas de curry amarillo en polvo
2 cucharaditas de sal gruesa
10 vueltas de un molinillo de pimienta negra
1-2 dientes de ajo, machacados
1 lata (400 g) de leche de coco, agitar bien
1 filete de flanco de 450 g.

Masa para bollos

1 taza de harina de primera calidad
1 taza de harina para pasteles
3 cucharadas de azúcar granulada
1 y 1/4 cucharaditas de levadura instantánea
3/4 cucharadita de sal gruesa
2/3 de taza de agua tibia
1,5 cucharadas de grasa de confitería
Aceite vegetal neutro para engrasar el recipiente
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro, para engrasar

salsa de cacahuete

3 cucharadas de mantequilla de cacahuete, preferiblemente natural y sin azúcar añadido.
1 cucharada de sambal-olek + extra para servir
1 cucharada de jalapeño picado (sin semillas)
1 cucharadita de salsa de soja
Pepinos encurtidos en rodajas, para servir
1 manojo de cilantro fresco

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, sambal olek, salsa de cacahuete, pepino encurtido, panecillos para sándwich

Cocinar el plato según la receta:

Carne y adobo:

En un bol, mezcla el sambal, la miel, el curry en polvo, la sal, la pimienta negra, el ajo y aproximadamente dos tercios de la leche de coco (agita bien antes de abrir). Reserva el resto de la leche de coco para la salsa de cacahuete. Sumerge el filete en la marinada, cúbrelo y refrigéralo durante al menos 2 horas o toda la noche.
Masa para bollos:

En el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, combine la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añada el agua y la manteca vegetal y mezcle durante 10 minutos. Transfiera la masa a un bol engrasado y déjela levar durante 1 o 2 horas, hasta que duplique su tamaño.

Corta ocho cuadrados de 8 cm de papel de horno. Divide la masa en 8 trozos. Estira cada trozo hasta formar un óvalo plano de aproximadamente 15 x 7 cm. Pinta con aceite de sésamo, dobla por la mitad y coloca sobre un trozo de papel de horno. Coloca los bollos en una vaporera de bambú, dejando 2 cm de separación entre ellos, cúbrelos y déjalos levar en un lugar cálido (o simplemente sobre la encimera) hasta que dupliquen su tamaño, unos 30-40 minutos.
salsa de cacahuete:

Mientras tanto, mezcla la leche de coco restante, la mantequilla de cacahuete, el sambal, el jalapeño y la salsa de soja, y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de agua. Déjala reposar a temperatura ambiente hasta el momento de servir. Si preparas la salsa con antelación, refrigérala, pero sácala unos minutos antes de servir para que alcance la temperatura ambiente; de lo contrario, quedará demasiado espesa.
Calienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio.
Retire la carne del adobo y sacuda el exceso. Cuando la parrilla esté caliente, cocine la carne al punto deseado: de 4 a 8 minutos por cada lado para un término medio, dependiendo del grosor. Deje reposar la carne durante al menos 10 minutos.
Ponga a hervir una cacerola grande con agua. Cocine los bollos al vapor sobre el agua hirviendo hasta que se inflen, de 10 a 12 minutos.
Corta la carne en lonchas finas a contrapelo. Sirve los panecillos directamente de la vaporera con la carne en lonchas, salsa de cacahuete, pepinillos, salsa sambal oelek y cilantro.