Almejas con col rizada y chorizo en pergamino

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Cómo preparar almejas con col rizada y chorizo en papel pergamino

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 400, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 50 mg, sodio 920 mg, azúcar - GRAMO.

Las almejas se hornean con frijoles, col rizada y chorizo español en pequeños paquetes individuales forrados con papel pergamino. Las almejas y el chorizo tienen suficiente sal para impregnar todo el plato durante la cocción, por lo que no necesitará añadir sal. Para las especias, use solo ajo, que combina a la perfección con el marisco, y pimentón ahumado, que realza el fantástico sabor del chorizo. Un chorrito de vino blanco realzará el sabor y completará el plato. Para evitar sorpresas desagradables, elija solo almejas bien selladas y lávelas bien para eliminar cualquier resto de arena.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/4 taza de aceite de oliva
1 diente de ajo, finamente rallado
1 cucharadita de pimentón ahumado
150 g de col rizada, tallos recortados, hojas cortadas en rodajas finas (aproximadamente 3 tazas, hojas bien compactas)
1 lata (425 g) de alubias blancas en conserva, sin sal, enjuagadas
30 g de chorizo español, sin tripa, cortado en medias lunas (aproximadamente 1/4 de taza)
32 almejas pequeñas, lavadas con un cepillo.
1/4 taza de jerez seco o vino blanco seco
2 cucharadas de perejil picado, para servir
Equipo especial: papel pergamino

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: ajo, paprika, col rizada, judías blancas, chorizo salchicha, moluscos, jerez, vino blanco, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Coloca dos rejillas en el tercio superior e inferior del horno y precaliéntalo a 200 °C. En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo y el pimentón ahumado.
Corta 4 hojas de papel pergamino de 40 cm de largo cada una. Dobla cada hoja por la mitad y ábrela como un libro. Coloca las hojas de papel pergamino sobre 2 bandejas para hornear (2 hojas en cada una).

Reparte la col, las judías verdes y el chorizo a partes iguales entre cuatro hojas de papel de horno, procurando que los ingredientes queden siempre del mismo lado del pliegue. Rocía con jerez y aceite de hierbas. Cubre cada ración con 8 almejas en una sola capa.
Cubre la parte superior con la mitad del papel de hornear, presionando y doblando pequeños pliegues a lo largo del borde abierto para sellarlo bien, dejando espacio para que las conchas se abran. Hornea hasta que el papel se infle y las conchas se abran, de 15 a 20 minutos. Para comprobar si las conchas se han abierto, presiona suavemente el papel con una cuchara grande; si notas que recupera su forma, las conchas están abiertas.
Coloca con cuidado los paquetes en los platos. Con cuidado de no quemarte con el vapor, desenvuelve el papel con cuidado y vierte el contenido en el plato con una cuchara. Espolvorea con perejil y sirve inmediatamente.

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