Mariscos a la parrilla

Votos: 3

Cómo preparar una mariscada a la parrilla

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1022, grasa total 54 GRAMO., grasas saturadas 25 GRAMO., proteínas 62 GRAMO., carbohidratos 67 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 343 mg, sodio 1847 mg, azúcar 11 GRAMO.

El clambake es un plato tradicional de mariscos de Nueva Inglaterra, que a menudo se prepara en un picnic junto al mar. Esta receta no requiere una olla enorme ni ir a la playa: todos los ingredientes típicos del clambake se asan a la parrilla y luego se mezclan en un bol. Disfrútalo con pan crujiente para mojar en los deliciosos jugos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

110 g de mantequilla sin sal
1 cucharada de condimento para mariscos, como Old Bay, más un poco más para servir.
1 baguette pequeña, cortada diagonalmente en 8 rebanadas
2 mazorcas de maíz fresco, desgranadas.
1 salchicha polaca ahumada de 400 g.
450 g de gambas grandes, peladas, desvenadas y con cola.
450 g de patatas rojas pequeñas, cortadas en rodajas de 0,3 cm de grosor.
1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas de 1 cm de grosor.
12 almejas pequeñas (unos 450 g), lavadas con un cepillo.
3/4 taza de vino blanco seco
Zumo de 1 limón + rodajas de limón para servir
1 diente de ajo rallado
1 cucharada de cebollino picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: moluscos, camarones, maíz, cebolla roja, patatas rojas, embutido, condimento Old Bay, vino blanco, zumo de limón

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla y añada el condimento para mariscos. Unte ambos lados de las rebanadas de baguette con 1 cucharada de mantequilla de hierbas y colóquelas en una bandeja para hornear. Unte el maíz con 1 cucharada de mantequilla derretida y colóquelo en la misma bandeja. Unte la salchicha con 1 cucharada de mantequilla y colóquela en la misma bandeja. Mezcle los camarones con 2 cucharadas de mantequilla de hierbas y luego transfiéralos a la bandeja. Reserve la mantequilla restante.

Corta tres trozos de papel de aluminio resistente de 55 cm (22 pulgadas). Coloca dos hojas sobre una superficie de trabajo, una encima de la otra, cruzándolas. Distribuye las patatas formando un cuadrado de 25 x 25 cm (10 x 10 pulgadas) en el centro del papel de aluminio. Coloca las cebollas y las almejas encima de las patatas y espolvorea con media cucharadita de sal y pimienta negra recién molida.
Dobla los cuatro lados del papel de aluminio hacia el centro para formar un cuenco, pero no lo cierres. Agrega el vino, el jugo de limón, el ajo y las 3 cucharadas restantes de mantequilla. Sella bien el paquete de papel de aluminio para evitar que se escape el líquido. Envuelve el resto del papel de aluminio alrededor del paquete para asegurar un cierre hermético.
Coloca el paquete de papel de aluminio, el maíz y la salchicha en la parrilla y cocina, volteando el maíz y la salchicha según sea necesario (no voltees el paquete de papel de aluminio), hasta que el maíz esté tierno y ligeramente chamuscado en algunas partes, la salchicha esté chamuscada y bien caliente, las papas en el paquete estén tiernas y las almejas se hayan abierto, aproximadamente 20 minutos. Retira el maíz y la salchicha de la parrilla a una tabla de cortar limpia cuando estén listos. Cinco minutos antes de que termine la cocción, agrega los camarones y cocina, volteándolos una vez, hasta que estén de color naranja brillante por fuera, aproximadamente 5 minutos. Tuesta las rebanadas de pan en la parrilla, volteándolas una vez, hasta que estén crujientes por ambos lados, aproximadamente 1 minuto.
Corta cada mazorca en cuartos y rebana la salchicha en diagonal. Divide los camarones, el maíz y la salchicha en cuatro tazones. Abre el paquete de aluminio (con cuidado de no quemarte con el vapor) y reparte las papas y las almejas entre los tazones (desecha las almejas que no se hayan abierto). Agrega un poco de salsa a cada tazón. Espolvorea con cebolleta picada y condimento Old Bay. Sirve con una rodaja de limón y pan tostado.

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