Almejas al horno en conchas de "casino"
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 150, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 7 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 21 mg, sodio 352 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 150, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 7 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 21 mg, sodio 352 mg, azúcar 1 GRAMO.
Este aperitivo lleva almejas en su concha, horneadas con pan rallado, tocino y pimiento dulce. Se llama "Casino" por el hotel homónimo de Rhode Island, donde se inventó. Es perfecto para fiestas y cócteles, y sin duda será una experiencia memorable para sus invitados.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 24–26 moluscos pequeños
- 0,5 tazas de vino blanco seco Chablis (sirva el vino restante con el aperitivo).
- 3 tiras de tocino, cortadas en cubos de 0,5 cm.
- 0,5 taza de chalotas finamente picadas (2-3 cebollas)
- 1/4 taza de pimiento rojo, finamente picado (1 pimiento)
- 3 dientes de ajo, finamente rallados
- 0,5 tazas de pan rallado panko
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de cebollino fresco picado, para servir.
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
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Cocinar el plato según la receta:
- Remoje las almejas en agua fría durante unos 20 minutos para eliminar la arena. Luego, pélelas y escúrralas.
- Coloca las almejas lavadas en una cacerola grande y añade el vino blanco. Tapa y calienta a fuego medio. Después de unos minutos, comprueba si las almejas se han abierto. En cuanto empiecen a abrirse, pásalas a un bol grande para que se enfríen. Tapa la cacerola y espera un minuto más; luego, vuelve a comprobar y retira las que se hayan abierto. Desecha las que no se hayan abierto después de 5 minutos. Una vez añadidas las almejas, reduce el fuego al mínimo y deja que la mezcla de vino blanco y jugo de almejas se reduzca ligeramente, hasta que quede aproximadamente 1/3 de taza de líquido.
- Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el tocino y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiece a soltar grasa y se dore ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Luego agrega las chalotas y el pimiento. Cocina, revolviendo, durante 2-3 minutos. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Con un colador de malla fina, cuela 1/3 de taza de la mezcla de vino blanco y jugo de almejas en la sartén. Revuelve y cocina hasta que se reduzca ligeramente y quede suave, aproximadamente 2 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar un poco.
- Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio y precalienta el horno a la función de gratinar. En un tazón pequeño, mezcla el panko, el aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Reserva.
- Retire con cuidado la concha superior de cada almeja y use una cuchara para separar la carne de la concha inferior. Coloque la carne sobre la concha inferior y luego sobre la bandeja para hornear preparada.
- Reparte la mezcla de tocino de manera uniforme entre las almejas. Con una cuchara, rellena bien las conchas con la mezcla. Espolvorea cada almeja con aproximadamente una cucharadita de pan rallado. Hornea hasta que el pan rallado esté dorado, de 30 segundos a 1 minuto. Vigílalos de cerca, ya que se queman rápidamente.
- Retire las almejas del horno y, con unas pinzas, colóquelas en una fuente. Espolvoree con cebolletas picadas finamente. Sirva inmediatamente.
Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.
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