Bollos al vapor rellenos de zanahoria

Votos: 1

Cómo preparar bollos de zanahoria al vapor

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16

Valor nutricional por ración:

calorías 167, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 286 mg, azúcar 8 GRAMO.

Prepara unos panecillos al vapor esponjosos y tiernos con relleno de zanahoria. Para ello, asa las zanahorias en el horno y mézclalas con cacahuetes, cebolletas, salsa Sriracha y salsa teriyaki. El relleno es dulce y picante, con un toque de calor. Una vez frío, envuelve el relleno en masa y cuece los panecillos al vapor. Sírvelos como aperitivo o como guarnición de otros platos asiáticos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

bollos

1 taza de agua tibia
2 y 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
6 cucharadas de lúpulo + 1 cucharadita de sárabe
2 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa
1 taza de harina para pasteles
3/4 cucharadita de sal gruesa
2 cucharadas de aceite de canola, más un poco más para engrasar el recipiente.

Relleno

600 g de zanahorias (5-7 grandes), cortadas en trozos de 1 cm.
1 cucharada de aceite de colza o de oliva
0,5 cucharaditas de sal gruesa
6 cucharadas de salsa teriyaki
1/4 taza de cacahuetes tostados salados, más un poco más para decorar.
1 cucharada de vinagre de arroz
6 cebolletas picadas + extra para servir
Salsa Sriracha para servir
Salsa teriyaki para servir
Equipos especiales: cesta grande para cocinar al vapor

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, harina para pasteles, zanahoria, salsa Sriracha, salsa teriyaki, cebollas verdes, vinagre de arroz, Maní

Cocinar el plato según la receta:

En un recipiente pequeño, combine el agua, la levadura y 1 cucharadita de azúcar y déjelo reposar hasta que se forme espuma en la superficie, aproximadamente 5 minutos.
En un bol grande, mezcla toda la harina, la sal y las 6 cucharadas de azúcar restantes. Incorpora la mezcla de levadura y la mantequilla, y amasa la masa. Colócala sobre una superficie de trabajo y amasa, espolvoreando con harina según sea necesario, hasta que la masa esté suave y ligeramente pegajosa, aproximadamente 5 minutos.

Coloca la masa en un bol engrasado, dándole la vuelta para que se impregne bien de aceite, cubre el bol con film transparente o un paño húmedo y deja que repose hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.
Relleno:

Mientras la masa fermenta, precalienta el horno a 220 °C. Coloca las zanahorias en una fuente para hornear, rocíalas con aceite y sazona con sal. Hornea hasta que estén tiernas, de 30 a 35 minutos; deja enfriar durante 5 minutos.

Nota del chef

Prefiero hornear las zanahorias en una fuente para hornear con borde para tener espacio para agregar los demás ingredientes del relleno y no tener que transferirlas a un tazón.
Agrega la salsa teriyaki, los cacahuetes, el vinagre de arroz y la cebolla verde. Rocía con salsa Sriracha y mezcla bien. Deja enfriar el relleno. No importa si aún está un poco tibio al armar los panecillos.

Nota
El relleno se puede preparar un día antes de hornear los panecillos y conservarse tapado en el frigorífico.
Una vez que la masa haya levado, colóquela sobre una superficie de trabajo limpia y divídala en 16 bolas. Mantenga las bolas de masa cubiertas mientras trabaja con una. Extienda la masa en un círculo de 10-12 cm de diámetro, coloque aproximadamente 2 cucharadas colmadas de relleno sobre él y selle los bordes. Colóquelo sobre un cuadrado de papel de horno de 7,5 cm. Prepare los bollos restantes de la misma manera. Colóquelos sobre trozos de papel de horno en la cesta de la vaporera, separándolos entre 2,5 y 5 cm. Si su vaporera no tiene capacidad para todos los bollos a la vez, cocínelos por tandas. Cubra y deje levar durante otros 30 minutos.
Lleve a ebullición una olla grande con agua salada a fuego alto (el agua debe casi cubrir la cesta de la vaporera). Coloque la cesta de la vaporera y cocine los bollos al vapor hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 45 minutos.
Antes de servir, rocía los panecillos con salsa Sriracha, espolvorea con cacahuetes y cebolletas picadas. ¡Sumérgelos en salsa teriyaki y a disfrutar!

Nota
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador durante un par de días o en el congelador durante varios meses. Antes de servir, envuelva los panecillos en una toalla de papel húmeda y caliéntelos en el microondas.