Pasta orzo cremosa con guisantes y jamón
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
El risotto es un plato de arroz cocido hasta obtener una consistencia similar a la de unas gachas. Una vez que el risotto alcanza una consistencia cremosa, se le añaden queso parmesano, verduras y carne. Esta receta se basa en el risoni, u orzo, por su delicada textura. Su almidón le da al plato una textura esponjosa, casi aireada, pero sin la textura pastosa que puede tener el risotto. Esto facilita recalentarlo al día siguiente. Este plato es una guarnición perfecta para pollo o mariscos, y los crujientes chicharrones de prosciutto y los deliciosos guisantes verdes complementan esta combinación a la perfección. Si se desea, el orzo se puede cocer a fuego lento en caldo de pollo y rociar con el jugo de medio limón para un sabor más intenso.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de pasta orzo
- 2 huevos, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 110 gramos de jamón serrano, cortado en cubos de 1 cm.
- 2 chalotas picadas
- 3 y 1/4 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 taza de guisantes congelados, descongelados
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón pequeño, batir los huevos con el queso parmesano. Reservar.
- En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el jamón serrano y cocina hasta que esté dorado y crujiente, unos 4 minutos. Añade las chalotas y cocina, removiendo con una cuchara de madera, hasta que estén blandas y fragantes, unos 2 minutos.
- Agrega el orzo y cocina durante 3 minutos. Añade agua y sazona con sal. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 8 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme. Incorpora los tomates y los guisantes. Cocina hasta que esté al dente, otros 3 minutos.
- Apaga el fuego y bate la mezcla de huevo con el orzo, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Continúa removiendo hasta que la salsa espese ligeramente y el líquido se haya evaporado. Espolvorea con albahaca y sirve.
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