Orzotto con guisantes verdes
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Esta pasta italiana en salsa cremosa se prepara con la misma técnica que el risotto tradicional, con la única diferencia de que el arroz se sustituye por pasta orzo (arroz de grano largo). El plato se cocina añadiendo gradualmente vino blanco seco, luego caldo de pollo, y una vez cocida la pasta, se incorporan todos los demás ingredientes, incluyendo la nata, el parmesano rallado y los guisantes. Si cocinas para niños, puedes usar caldo de pollo en lugar de vino, pero es el vino blanco seco el que le da al orzo su exquisito sabor. Esto convertirá tu risotto de orzo en un plato digno de restaurante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de pasta orzo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, picada
- 1/4 taza de vino blanco seco (o caldo de pollo)
- 3 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 0,5 taza de guisantes verdes congelados, descongelados
- 1/3 taza de queso parmesano rallado + extra para decorar
- 2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
- 1/4 taza de crema espesa
- 1 cucharadita de ralladura de limón + jugo de 1 limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté fragante y transparente, aproximadamente 2 minutos. Añade la pasta orzo y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos. Vierte el vino (o caldo) y cocina hasta que se absorba por completo, aproximadamente 1 minuto.
- Añade gradualmente 3 tazas de caldo de pollo, removiendo con frecuencia. Deja que hierva, luego reduce el fuego y tapa. Cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo y la pasta esté tierna, de 8 a 10 minutos. Retira del fuego.
- Añade los guisantes, el queso parmesano, la albahaca, la nata, la ralladura y el zumo de limón. Salpimienta al gusto. Espolvorea cada ración con queso parmesano.
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